Tajskie curry warzywne dla konesera

Tajskie curry przygotowuje się stosunkowo szybko. To danie niezwykle proste, jednak wymaga ono poświęcenia pewnego czasu i zabiegów np. na zakup składników. Jak to w kuchniach azjatyckich przygotowanie składników (zakup i ich krojenie) zajmuje 90 % czasu, samo natomiast gotowanie następuje błyskawicznie. Z czasem etap kupowania składników odpadnie, ponieważ raz zakupione wystarczą na wiele obiadów. Dzięki temu Twój obiad azjatycki stanie się nie tylko smaczny, ale i błyskawiczny. Moje tajskie curry warzywne przygotowuję na bazie mleczka kokosowego z dodatkiem krojonych papryki, pieczarek, bakłażana, fasolki szparagowej oraz plasterków bambusa i kiełków fasoli.

Tajskie Curry Warzywne dla Konesera

Składniki:

10 średnich pieczarek
Kilka młodych, marynowanych kukurydz
1 papryka czerwona
1 mały bakłażan
Puszka okry w zalewie (lub świeża)
Puszka mleczka kokosowego (400 ml)
Mała puszka krojonego bambusa
Duża garść kiełków fasoli
Duża garść fasolki szparagowej lub groszku cukrowego
Zielona pasta curry (1 łyżka)
Sos sojowy (1 łyżka)
Sos rybny
Cukier palmowy lub trzcinowy (1 łyżeczka)
Limonka
Olej arachidowy lub roślinny
Około 150 ml wody
Świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przygotowanie warzyw: Fasolkę szparagową (lub groszek cukrowy) wrzuć na wrzątek i gotuj 3 minuty, następnie odcedź, przelej zimną wodą i odstaw. Pieczarki pokrój na kawałki, paprykę w sporą kostkę, kukurydzę na 2 lub 3 części, okrę na pół, a bambusa odcedź z zalewy. Bakłażana pokrój w kawałki podobne do pieczarek.
Smażenie pasty curry: Na patelni rozgrzej olej (arachidowy lub roślinny), a następnie wrzuć łyżkę zielonej pasty curry. Mieszaj i smaż maksymalnie 1 minutę, aż uwolni się aromat.
Dodanie warzyw i płynów: Wsyp pieczarki, paprykę oraz bakłażana. Dokładnie wymieszaj, aby pokryły się pastą. Wlej mleczko kokosowe (400 ml) oraz około 150 ml wody.
Gotowanie: Gotuj na średnim ogniu około 1 minuty, a następnie dodaj okrę, kukurydzę i bambusa. Delikatnie zamieszaj i gotuj kolejną minutę.
Końcowe dodatki i doprawianie: Wsyp kiełki fasoli oraz wcześniej przygotowaną fasolkę szparagową. Dodaj 1 łyżeczkę cukru. Delikatnie zamieszaj.
Balans smaków: Dopraw curry, aby uzyskać wszystkie cztery smaki kuchni tajskiej:
- Ostry: pochodzi z pasty curry.
- Słodki: z dodanego cukru.
- Kwaśny: wyciśnij sok z limonki.
- Słony: dodaj 1 łyżkę sosu sojowego i trochę sosu rybnego. Upewnij się, że wszystkie cztery smaki są wyraźnie wyczuwalne.
Podanie: Nałóż curry do miseczek, a następnie udekoruj listkami świeżej kolendry. Podawaj z ryżem w osobnej miseczce.