Tomasz Tajski bulion drobiowy to konieczność, jeśli lubisz kuchnię azjatycką i czasem jadasz zupy w tym klimacie. W takim przypadku warto raz na czas ugotować pyszny, domowy bulion, który jest podstawą takich zup. Jak dla mnie domowy bulion zawsze powinien mieć jedynie lekko podkręcony smak tak. Dzięki temu w razie konieczności zawsze istniała możliwość nadania mu smaku konkretnego dania. Z tego też powodu przygotowywanie bulionu z wielką ilością różnych składników uważam za bezsensowne. Mój tajski bulion pod tym względem ma bardzo zrównoważony smak, zachęcam do przygotowania.
Tajski bulion drobiowy
Oto przepis na tajski bulion drobiowy, który jest doskonałą, zrównoważoną bazą do azjatyckich zup (np. Tom Yum czy Tom Kha).
Składniki:
-
Mięso: 6 skrzydełek z kurczaka
-
Warzywa i zioła:
-
1 łodyga trawy cytrynowej
-
1 cebula
-
3 cm kawałek świeżego imbiru
-
pół małego pęczka świeżej kolendry
-
kilka listków limonki kaffir
-
-
Przyprawy: sól, pieprz w ziarenkach
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa: Skrzydełka umyj, włóż do garnka i zalej 1,5 litra zimnej wody. Zagotuj całość.
-
Szumowanie: Po zagotowaniu zdejmij szumowiny łyżką cedzakową (autor odradza zwykłą łyżkę, aby nie usunąć cennego tłuszczu i smaku).
-
Dodawanie składników: Do wywaru dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki, liście świeżej kolendry, trawę cytrynową, imbir pokrojony w plastry, liście limonki kaffir oraz sól i pieprz.
-
Gotowanie: Zmniejsz ogień. Bulion powinien gotować się na małym ogniu (lekko „mrugać”) pod częściowym przykryciem przez około 45 minut.
-
Wykończenie: Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie przecedź przez gazę.
Wskazówka: Czysty bulion możesz zamrozić (najlepiej w porcjach po 0,5 litra), aby mieć gotową bazę do zupy dla 4 osób.
Wypróbuj jak pyszna jest moja zupa tajska z kurczakiem. Nie pożałujesz!
