Tacos z kurczakiem naleśniki meksykańskie

Tacos z kurczakiem naleśniki meksykańskie udające, bo na sposób meksykański podane to pomysł, który zrodził się w mojej głowie w ciągu minuty. Tacos to jedno z najpopularniejszych dań kuchni meksykańskiej. Jego ideą jest serwowanie w kukurydzianej tortilli mięsa wraz z różnymi dodatkami. Moje tacos nie są tutaj wiernym odwzorowaniem oryginalnego meksykańskiego dania, lecz raczej podaniem idei spożywania różnych składników w niewielkim placku mącznym. Moje placki, w przeciwieństwie do tych kukurydzianych, są miękkie i elastyczne, z łatwością zwija się je w dłoni tak, aby składniki nie wypadły na zewnątrz. Co tu dużo mówić są pyszne.

Tacos z kurczakiem naleśniki meksykańskie

Składniki

Ciasto na naleśniki (tacos):

7-8 łyżek mąki żytniej razowej (typ 2000)
4 jajka
2 łyżki otrębów żytnich
Pół szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przyprawy: po pół łyżeczki papryki wędzonej i ostrej, szczypta soli

Nadzienie i dodatki:

Mięso z ugotowanego kurczaka (np. z rosołu)
Dojrzałe awokado (rozgniecione, doprawione czosnkiem, solą i limonką)
Serek naturalny do smarowania
Papryczki chilli i/lub jalapeño
Domowa salsa pico de gallo (pomidory, cebula, kolendra, limonka)
Świeża kolendra
Limonki (1-2 sztuki)
Ostry sos chilli

Przygotowanie

Mięso: Wykorzystaj ugotowane wcześniej mięso z kurczaka (np. porwij je na mniejsze kawałki).
Ciasto: W blenderze zmiksuj mleko, jajka, otręby, sól, oba rodzaje papryki, proszek do pieczenia oraz mąkę. Ciasto powinno być dość rzadkie i lejące.
Smażenie: Smaż małe, cienkie naleśniki na patelni. Odkładaj je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Składanie:
- Każdy placuszek posmaruj cienko serkiem.
- Nałóż doprawione pastą z awokado.
- Dodaj kawałki papryczek chilli lub jalapeño.
- Połóż porcję kurczaka.
- Na wierzch dodaj salsę pico de gallo (poznaj przepis na pico de gallo słynną salsę pomidorową).
Podanie: Całość skrop sokiem z limonki i ostrym sosem, a następnie posyp świeżą kolendrą i zwiń w kształt łódeczki (taco).