Strogonow wieprzowy przekręt prawie doskonały

Strogonow wieprzowy na jaki podaję poniżej przepis nie ma nic wspólnego z oryginalem. Nawiązuje do czasów tzw. komuny, kiedy to danie o takiej właśnie nazwie (i pisowni) było nie lada smakołykiem. Podawano je na szczególne okazje, ponieważ jego głównym składnikiem była wykwintna polędwica wołowa. Dzisiaj produktów mamy pod dostatkiem, a i możliwości znacznie więcej niż w tamtych czasach. Dlatego zdarza się, że pozwalam sobie na pełną dowolność przy przyrządzaniu Strogonowa. Wszystko w nim jest nie tak, jak powinno być w oryginale (włącznie z nazwą) poza smakiem. Ten zawsze jest taki sam. Wyborny.

Strogonow wieprzowy

Składniki:

Mięso: 500 g schabu wieprzowego
Warzywa: 300 g pieczarek, 3–5 ogórków kiszonych, 1 duża cebula
Dodatki: 2 kromki żytniego chleba (do zagęszczenia), 1 kopiata łyżeczka koncentratu pomidorowego
Przyprawy: mielona słodka papryka (1 łyżeczka), suszony tymianek, sól, pieprz
Do smażenia: masło, olej

Sposób przygotowania:

Przygotowanie składników: Mięso pokrój w paski, oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Cebulę posiekaj drobno, pieczarki pokrój w kawałki, a ogórki kiszone (wraz ze skórką) w małą kostkę. Chleb żytni również pokrój w drobną kostkę.
Smażenie warzyw: Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pieczarki, lekko posól i popieprz. Smaż na mocnym ogniu, aż puszczą wodę, a następnie dodaj cebulę i łyżeczkę masła dla smaku. Smaż chwilę na średnim ogniu.
Tworzenie bazy sosu: Do warzyw wlej szklankę gorącej wody, dodaj koncentrat pomidorowy oraz słodką paprykę. Wrzuć pokrojone ogórki kiszone. Gotuj całość na wolnym ogniu przez kilka minut.
Smażenie mięsa: Na oddzielnej, małej patelni rozgrzej olej i usmaż mięso na mocnym ogniu, aż się zrumieni. Na koniec posyp je tymiankiem.
Duszenie: Przełóż mięso wraz z zawartością patelni do większego garnka, dodaj wcześniej przygotowane pieczarki z ogórkami oraz pokrojony chleb. Dolej tyle gorącej wody, aby przykryła wszystkie składniki.
Finał: Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Chleb w tym czasie powinien się rozpaść i naturalnie zagęścić sos. Na koniec dopraw do smaku.