Tomasz Spaghetti z sosem z Krety jest czymś odkrywczym. Przepis, który dzisiaj proponuję całkowicie odmieni Twoje wyobrażenia o smaku sosu pomidorowego. Gdy mówimy o sosie pomidorowym do makaronu niemal zawsze na końcu języka mamy „klasyczny” sos boloński, czyli z mięsem. Mój sos pomidorowy smakuje Kretą, czyli nie zawiera mięsa, a doprawiony jest m.in oregano i cynamonem. Jeśli myślisz, że takie zestawienie nie może smakować dobrze to jesteś w błędzie.
Spaghetti z sosem z Krety
To aromatyczna, wegetariańska alternatywa dla klasycznego sosu bolognese, wyróżniająca się dodatkiem cynamonu i ziół.
Składniki:
-
Makaron: 250 g spaghetti.
-
Baza sosu: 500 ml domowego przecieru pomidorowego (lub startych świeżych pomidorów).
-
Warzywa i aromaty: dymka, kilka ząbków czosnku.
-
Zioła i przyprawy: suszone oregano (duża ilość), suszony tymianek, 1-2 laski cynamonu, 1 liść laurowy, opcjonalnie 1 suszona papryczka peperoncino.
-
Dodatki: sól morska gruboziarnista, pieprz, oliwa z oliwek, 1 łyżeczka miodu (do przełamania kwasowości).
-
Do posypania: ser parmezan, Grana Padano lub grecka Grawiera.
Przygotowanie:
-
Smażenie bazy: Posiekaj drobno czosnek i dymkę. Rozgrzej oliwę na patelni, a następnie podsmaż je chwilę na małym ogniu.
-
Gotowanie sosu: Wlej przecier pomidorowy. Dodaj sporą ilość oregano, tymianek, laskę cynamonu oraz liść laurowy. Dopraw solą i ewentualnie dodaj peperoncino dla ostrości.
-
Redukcja: Duś sos na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż woda odparuje i sos stanie się gęsty (jedynym płynem powinna być oliwa).
-
Doprawianie: Spróbuj sosu. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj łyżeczkę miodu.
-
Makaron: Ugotuj spaghetti al dente w dobrze osolonej wodzie.
-
Podanie: Wyłóż makaron na talerze, polej gęstym sosem, a następnie obficie posyp startym serem.
Ciekawostka z przepisu: Do sosu można dodać białą fasolkę, co jeszcze bardziej zbliża danie do tradycji kreteńskiej, gdzie rośliny strączkowe są bardzo popularne.
Wypróbuj również prawdziwy oryginalny przepis na ragu bolognese.
