Tomasz Spaghetti alle vongole to pyszny makaron oblepiony niezwykłym sosem powstałym z oliwy, czosnku i wody morskiej z małż podany ze świeżymi małżami w muszlach. Pamiętaj proszę, że małże w tym daniu nie służą temu, żeby się najeść. Małże oddać mają swój niezwykły morski smak do sosu, który to sos oblepi Twój makaron. To danie to maestria włoskiej kuchni. To pokaz, jak z minimalnej ilości składników przygotować danie, które będziesz pamiętać przez wiele lat. Mnie do tego dania nigdy zachęcać nie trzeba.
Spaghetti alle vongole
Składniki (na 2 porcje):
-
Makaron: 200 g spaghetti lub linguine.
-
Małże: 200 g świeżych małży Venus (vongole) – ważne, aby wszystkie były zamknięte przed gotowaniem.
-
Płyny: 100 ml białego wytrawnego wina, oliwa extra vergine.
-
Aromaty: 1-2 ząbki czosnku, natka pietruszki, sól morska.
-
Opcjonalnie: papryczka chilli, 3 fileciki anchois, 4 pomidorki koktajlowe.
Przygotowanie:
-
Oczyszczanie małży: Do miski z zimną wodą wsyp 2 łyżki soli, wymieszaj i wrzuć małże na 15 minut. Następnie odcedź je i przepłucz pod bieżącą wodą.
-
Gotowanie makaronu: Wrzuć spaghetti do osolonego wrzątku i gotuj do stanu al dente.
-
Baza sosu: Na patelni z wysokimi brzegami rozgrzej 3-4 łyżki oliwy. Wrzuć obrane, całe ząbki czosnku (oraz opcjonalnie chilli, anchois lub pomidorki). Gdy czosnek się zrumieni, usuń go z patelni.
-
Smażenie małży: Na patelnię wrzuć zamknięte małże. Smaż przez 2 minuty, a następnie wlej białe wino.
-
Duszenie: Poczekaj, aż alkohol odparuje, przykryj patelnię pokrywką i duś przez kilka minut, aż wszystkie małże się otworzą. Ważne: Małże, które mimo gotowania pozostały zamknięte, należy wyrzucić.
-
Łączenie: Przełóż ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię z małżami. Wymieszaj wszystko dokładnie. Jeśli sosu jest za mało, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
-
Wykończenie: Posyp posiekaną natką pietruszki. Dopraw solą tylko w razie potrzeby (małże są naturalnie słone).
Porada: Dla lepszego efektu można podwoić ilość małży (nawet do 200 g na każde 100 g makaronu). Danie najlepiej smakuje podawane od razu, z kieliszkiem białego wina.
Wolisz inne smaki? Wypróbuj przepis na sałatkę bawarską z mortadelą Jest naprawdę pysznie. Wypróbuj również uproszczoną wersję spaghetti z małżami.
