Spaghetti alla bolognese czyli jedzenie dla turysty

Spaghetti alla bolognese to nie lada kłopot, swoista poczwara kulinarna. Istnieje na zasadzie: chcą, to mają, niech jedzą. Jako żywo i moje spaghetti bolognese przypomina „klasyczne” i znane na całym świecie danie o tej nazwie. Z drugiej strony tak naprawdę to niezbyt wiele ma z nim wspólnego. Bo takiego dania, jak spaghetti alla bolognese w kuchni włoskiej po prostu nie ma. Przepis na oryginalny sos boloński (zwany tamże ragu al bolognese) znajdziesz na mojej stronie (link poniżej). Przeczytasz tam również, jak je przyrządzić.

Tutaj zaś przedstawiam szybką wersję najpopularniejszego na świecie spaghetti. Dla tych, którzy nie mają czasu na poświęcenie 3 godzin na przygotowanie prawdziwego ragu bolognese. I chociaż zwykle nie chadzam w sprawach kulinarnych na skróty, to w tym przypadku uważam, że lepiej jest zjeść takie spaghetti bolognese, aniżeli gotowca ze sklepu.

Spaghetti alla bolognese

Składniki

Makaron: 300 g spaghetti (zalecam jednak tagliatelle)
Mięso: 450 g mielonej wołowiny, 450 g mielonej wieprzowiny
Dodatek mięsny: 100 g surowego, wędzonego boczku (również zmielonego)
Warzywa: 1 marchewka, 1 łodyga selera naciowego, 1 cebula
Płyny: Kieliszek czerwonego, wytrawnego wina, domowy sos pomidorowy (według uznania), pół szklanki mleka
Tłuszcze: Masło, oliwa z oliwek
Przyprawy: Sól, pieprz

Spaghetti alla bolognese sposób przygotowania

Pokrój w drobną kostkę marchewkę, seler naciowy i cebulę.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy i 50 g masła.
Dodaj seler, cebulę i marchewkę, i duś przez około 5 minut.
Następnie dodaj zmielone mięso (wołowinę i wieprzowinę) oraz zmielony boczek. Smaż przez około 15 minut.
Wlej szklankę czerwonego, wytrawnego wina, podkręć gaz i odparuj wino.
Zmniejsz ogień, dodaj sos pomidorowy (według uznania), posól i duś przez kolejne 5 minut.
Na koniec wlej pół szklanki mleka i zamieszaj.

Sposób Podania

Ugotuj makaron (najlepiej tagliatelle) al dente (zobacz przepis na oryginalne ragu bolognese).
Odcedź makaron i wrzuć z powrotem do garnka. Dodaj dowolną ilość sosu i całość zamieszaj.
Spaghetti alla bolognese podawaj ze świeżo startym parmezanem.