Sałatka ze szparagami jajkiem i awokado

Sałatka ze szparagami to sałatka przygotowana z gotowanych jajek, blanszowanych zielonych szparagów oraz awokado skropiona sosem winegret z dodatkiem musztardy. Sałatka ze szparagami z dodatkiem jajka i awokado jest ukłonem w stronę prawdziwych smakoszy w okresie szparagowym. Szparagi to przepyszne warzywo, na które sezon niestety trwa zaledwie około miesiąca. W tym czasie musimy najeść się ich do syta i na zapas, aby móc długo wspominać smak i delikatność szparagów. Tą pyszną sałatką ze szparagami zajadać się będzie cała Twoja rodzina i wszyscy Twoi znajomi. Pokocha ją każdy.

Sałatka ze szparagami

Składniki na sałatkę

• 300 gramów zielonych szparagów

• 2 wiejskie jajka

• Awokado

• Natka pietruszki (w podaniu autor sugeruje koperek, ale w składnikach jest natka pietruszki, w sposobie podania jest koperek, więc sugeruję użyć tego co bardziej preferowane)

• Sól, pieprz

Składniki na dressing do sałatki

• Oliwa extra vergine

• Cytryna

• Musztarda

• Miód

• Sól, pieprz

Sałatka ze szparagami przepis krok po kroku

1. Przygotowanie dressingu: Włóż wszystkie składniki dressingu do słoiczka, zakręć pokrywką, a następnie intensywnie potrząsaj, aż uzyskasz konsystencję emulsji. Odstaw na bok.

2. Gotowanie jajek: Nastaw jajka, a następnie gotuj na twardo (8 do 9 minut, w zależności od wielkości).

3. Przygotowanie szparagów: Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów (poznaj przepis na zupa krem ze szparagów). Umyj szparagi pod bieżącą wodą i osusz ściereczką.

4. Pieczenie szparagów: Rozłóż szparagi na blasze z piekarnika na papierze do pieczenia, polej oliwą extra vergine i posyp solą morską. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5 do 10 minut (czas zależy od grubości szparagów; autor podaje, że jego były gotowe po 5 minutach).

5. Doprawienie i pokrojenie szparagów: Upieczone szparagi posyp świeżo zmielonym pieprzem, a następnie pokrój w 3-centymetrowe kawałki.

6. Przygotowanie jajek i awokado: Ugotowane jajka obierz i pokrój w ćwiartki lub ósemki. Awokado obierz i pokrój w kawałki.

7. Składanie sałatki: Na talerze wyłóż szparagi, następnie rozłóż ugotowane jajka i kawałki awokado. Na koniec polej całość przygotowanym dressingiem.

8. Podanie: Podawaj od razu, posypane obficie posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.