Sałatka z ośmiornicą smaki Chorwacji

Sałatka z ośmiornicą to żelazna pozycja kulinarna podczas każdego pobytu w pięknej Chorwacji. Nie ma chorwackiej konoby bez tej sałatki, nie ma turysty który by jej choć raz nie jadł podczas wakacyjnych wojaży po tym kraju. Istotą smaku jest świeża ośmiornica w połączeniu z genialną chorwacką białą cebulą. Ta druga jest słodziutka i zdrowa, jak bora znad gór przy Adriatyku. Bez niej sałatka z ośmiornicą nie jest tym samym. Cóż jednak począć, gdy smak na sałatkę przychodzi, a do Chorwacji daleko? Krótko mówiąc, skorzystać z mojego przepisu i zajadać się nią u siebie w domu.

Sałatka z ośmiornicą

Składniki

300 g macek ośmiornicy (autorka sugeruje ugotowanie całej ośmiornicy i wykorzystanie macek do sałatki)
Biała cebula lub szalotka
1-2 pomidory
Ziemniak sałatkowy
Natka pietruszki
Kapary
Ocet z białego wina
Oliwa extra vergine
Sól morska

Sposób przygotowania

Gotowanie: Macki ośmiornicy oraz ziemniaka (w małej ilości, tylko jako dodatek) zalej gorącą wodą, a następnie gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 20 minut, aż będą bardzo miękkie.

Najlepiej jest ugotować całą ośmiornicę (ośmiornica w sosie winegret) i jej macki wykorzystać do przygotowania tej właśnie sałatki. Co zrobić z pozostałą ośmiornicą patrz przepis w powyższym linku.
Krojenie: Odcedź i przestudź. Jeszcze ciepłego ziemniaka obierz ze skórki. Ośmiornicę pokrój na małe kawałki, a ziemniaka w drobną kostkę.
Warzywa: Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne (zostawiając sam miąższ) i drobno pokrój. Cebulę lub szalotkę posiekaj (autor uczula, by nie przesadzić z jej ilością, aby nie zabiła smaku ośmiornicy).
Mieszanie: Wymieszaj w misce ośmiornicę, pomidory, cebulę, ziemniaki i łyżeczkę kaparów.
Doprawianie: Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól oraz ocet winny do smaku. Na koniec skrop całość oliwą, a następnie delikatnie wymieszaj.