Sałatka z halloumi groszkiem papryką i oliwkami

Sałatka z halloumi to niezwykle prosta szybka i niezwykle smaczna sprawa. Nawet jeśli ktoś z Was nie jest wielbicielem serów to myślę, że ser halloumi z pewnością mu zasmakuje. Ten grecki (cypryjski?) ser robiony z mleka krowiego, owczego i koziego smakuje wybornie szczególnie z grilla lub smażony. Nie tylko zyskuje wtedy na smaku, ale także staje się cudownie ciągnący. Sałatka z halloumi smakuje wybornie, jednak warzywa do niej możesz wybrać według własnego uznania. I tak będzie super.

Sałatka z halloumi, groszkiem, papryką i oliwkami

Składniki:

250 g sera halloumi
Dwie garści zielonego groszku (mrożonego lub świeżego, wcześniej ugotowanego)
1 biała cebula
1 czerwona papryka
Czarne oliwki (do smaku)
Świeże liście, np. szczawiu lub szpinaku
1 łyżka dobrej oliwy extra vergine
Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Przygotuj warzywa: Paprykę pokrój w większe kawałki. Cebulę obierz, pokrój w ćwiartki i rozdziel na „łuski”. Ser halloumi pokrój na plastry o grubości pół centymetra.
Smaż warzywa „al dente”: Na dużą patelnię wrzuć mrożony groszek (jeśli używasz świeżego, najpierw go ugotuj). Smaż chwilkę, aby zmiękł.
Następnie dorzuć cebulę i paprykę. Wlej na patelnię oliwę extra vergine. Dodaj sól, pieprz i smaż całość na średnim ogniu przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Warzywa mają się tylko podgrzać i lekko „złapać” kolor, ale pozostać chrupiące (al dente). Gotowe warzywa odstaw na bok.
Usmaż ser halloumi: Na drugiej patelni rozłóż plastry halloumi i podgrzewaj na wolnym ogniu przez nie dłużej niż 2 minuty z jednej strony.
Odwróć plastry na drugą stronę i podgrzewaj jeszcze 1 minutę pod przykryciem. Ser halloumi najlepiej smakuje na ciepło, więc zdejmij patelnię z gazu, ale nie zdejmuj pokrywki.
Podanie: Na talerzu rozłóż przesmażone warzywa i dorzuć czarne oliwki. Na nich połóż liście szczawiu lub szpinaku. Na koniec ułóż plastry ciepłego, chrupiącego sera halloumi.