Sałatka po grecku w stylu dowolnym

Sałatka po grecku w dowolnym wykonaniu to moja odpowiedź na znaną wszystkim sałatkę horiatiki. Jak wygląda sałatka grecka chyba każdy wie i każdy kiedyś jej próbował. Moja sałatka po grecku przygotowana została zupełnie inaczej, z dodatkiem innych warzyw, aniżeli ta tradycyjna. Również zamiast sera feta użyłem sera halloumi, który doskonale nadaje się na grilla, czy do smażenia na patelni. Wspaniale się przypieka tworząc chrupiącą skórkę, w środku zaś pozostaje lekko ciągnący się. Kupisz go w delikatesach i większych supermarketach.

Sałatka po grecku

Oto przepis na sałatkę po grecku w stylu dowolnym, która stanowi ciekawą wariację na temat tradycyjnej sałatki horiatiki:

Składniki:

Ser: ok. 150 g sera halloumi na osobę
Baza: 200 g makaronu w kształcie ryżu (kritharaki/orzo)
Warzywa:
- ½ żółtej papryki
- ½ czerwonej papryki
- Garść zielonego groszku
- Garść czarnych oliwek
- Bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
- Dymka
Zioła i dodatki:
- Pęczek koperku i pęczek natki pietruszki
- Mała garść pistacji
- Cytryna (sok)
- Oliwa extra vergine
- Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowanie bazy:
- Groszek wrzuć na wrzącą wodę, ugotuj do miękkości, a następnie przelej zimną wodą i odsącz.
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przelej zimną wodą, aby przestygł.
Przygotowanie warzyw (technika pulsacyjna):
- Papryki oczyść z nasion. Koper włoski, dymkę oraz zioła (koperek i natkę) grubo posiekaj.
- Wszystkie te składniki (papryki, koper włoski, zioła) wrzuć do miski malaksera. Przesiekaj je bardzo krótko metodą pulsacyjną, tak aby powstały małe kawałeczki, a nie miazga.
Łączenie składników:
- W dużej misce wymieszaj makaron z posiekanymi warzywami i ziołami.
- Dodaj ugotowany groszek oraz czarne oliwki.
- Całość dopraw solą, pieprzem, oliwą oraz sokiem z cytryny.
Smażenie sera i podanie:
- Ser halloumi opłucz, a następnie przekrój w poprzek na mniejsze plastry.
- Smaż na patelni (najlepiej grillowej), aż stanie się chrupiący z zewnątrz i lekko ciągnący w środku.
- Sałatkę po grecku podawaj w temperaturze pokojowej, kładąc na wierzchu gorący ser prosto z patelni. Posyp pistacjami dla chrupkości.