Tomasz Ryba smażona to bardzo smaczna, choć może mało oryginalna propozycja nie tylko dla fanów ryb. Ale już kawałek fileta plus ciasto (panierka) w innej odsłonie to naprawdę smaczny i ciekawy obiad. W tym daniu użyłem fileta z łupacza. To ryba z dorszowatych, bardzo popularna na Wyspach Brytyjskich. U nas nie jest łatwo ją kupić, ale jeżeli nadarzy się okazja nie zastanawiaj się ani chwili zwłaszcza, że nie jest to ryba droga. Łupacz to przepyszna, delikatna ryba, która ma grubą skórę. Z tego względu lepiej jest kupować filet bez skóry.
Ryba smażona w cieście
Głównym składnikiem jest filet z łupacza (ryba z rodziny dorszowatych), ale można użyć dowolnego fileta bez skóry.
Składniki
-
Filety bez skóry z łupacza (o łącznej wadze 500 gramów)
-
2 jajka
-
Mąka żytnia razowa typ 2000
-
4 łyżki białego sezamu
-
4 łyżki czarnego sezamu
-
Sos sojowy
-
Sól i świeżo zmielony pieprz
-
Olej arachidowy (do smażenia)
Przepis
-
Przygotowanie ciasta (panierki): Do miski wbij jajka, wlej 1 łyżkę sosu sojowego i wsyp sezam (czarny i biały). Dodaj 2-3 garści mąki żytniej razowej typ 2000. Wymieszaj. Ciasto powinno być dość gęste, aby nie spływało z ryby. Pamiętaj, że mąka żytnia razowa szybko gęstnieje.
-
Przygotowanie ryby: Rybę pozbaw ości, dokładnie umyj i osusz ręcznikami papierowymi. Następnie posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Duże filety (np. po 250 gramów) zaleca się przeciąć na dwie części dla wygody obróbki.
-
Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej olej (najlepiej arachidowy). Kawałki ryby dokładnie obtocz w cieście, aby równomiernie je pokryło, i włóż na patelnię. Smaż na średnim ogniu. Gdy ryba się ładnie zrumieni, odwróć ją na drugą stronę.
-
Podanie: Smaż krótko, aby ryba nie była zbyt sucha. Gotową rybę podawaj z kiszonkami lub innymi ulubionymi warzywami.
Smakowity miecznik z grilla według świetnego przepisu powinna pojawić się na Twoim stole jak najszybciej.
