Tomasz Ryba pieczona to znakomity przykład na to, że kuchnia pięknej, słonecznej Krety jest prosta i niezwykle smaczna. I kiedy mówię „prosta” to uwierz, trudno o dania łatwiejsze do przyrządzenia. Na Krecie, podobnie zresztą jak w południowych Włoszech produkty bazowe (sery, warzywa, mięsa, oliwa) mają znakomitą jakość. Grzechem byłoby je zbyt intensywnie doprawić lub zmasakrować tworząc z nich kulinarne epopeje. Z drugiej jednak strony jakakolwiek ponad podstawową ich obróbka jest po prostu bezsensowna. Dokładnie tak jest z przepisem na rybę pieczoną po kreteńsku.
Ryba pieczona po kreteńsku
Składniki:
-
Świeża, wypatroszona i dokładnie oczyszczona ryba (około 300 g).
-
2 lub 3 ziemniaki.
-
Po małym kawałku czerwonej i zielonej papryki.
-
1 cytryna.
-
Oliwa extra vergine.
-
Suszone oregano.
-
Sól.
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie ryby i warzyw: Rybę dokładnie umyć i osuszyć. Ziemniaki obrać i pokroić w jak najcieńsze plasterki (np. na mandolinie). Papryki oczyścić z nasion i pokroić w duże kawałki.
-
Ułożenie w naczyniu: Do naczynia żaroodpornego wlać odrobinę oliwy. Ułożyć warstwę ziemniaków, a na nich rybę. Dookoła, na ziemniakach, ułożyć kawałki papryki. Całość posolić.
-
Pieczenie: Skropić całość sokiem z cytryny, a następnie podlać minimalną ilością gorącej wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec przez 15-20 minut.
-
Wskazówka: Jeśli ziemniaki będą twarde po tym czasie, można wyjąć rybę i dopiec same ziemniaki. Inną metodą jest pieczenie samych ziemniaków przez około 15 minut, a następnie dodanie ryby i papryki i pieczenie kolejnych 15-20 minut.
-
-
Wykończenie: Upieczoną rybę należy obficie polać oliwą extra vergine, skropić sokiem z cytryny i obowiązkowo posypać suszonym oregano.
Przygotuj pyszny halibut pieczony i podaj z fasolką. Przekonaj się, jak fantastycznie smakuje kurek pieczony podany.
