Tomasz Ryba panierowana króluje w naszym kraju na stołach w piątkowe popołudnia. W moim przepisie kawałki fileta z dorsza maczane są w jajku, a następnie obtaczane w mące z dodatkiem ziaren białego i czarnego sezamu, mielonej kurkumy oraz mielonej papryki. Dzięki temu po usmażeniu ryba jest soczysta w środku, a jej panierka wspaniale chrupiąca i ma wyjątkowy smak. Ryba panierowana koniecznie z dodatkiem ziaren sezamu to moja kolejna propozycja na smakowite przygotowanie ryby. Do przygotowania tego dania użyłem „resztek” dorsza, które pozostały mi po podzieleniu fileta na tzw. polędwiczki i pozostałe elementy, te właśnie użyłem. Jak widać wcale nie trzeba mieć najlepszych, a zarazem najdroższych kawałków ryby, żeby rybę zjeść. I to całkiem dobrą rybę. Fajnie, jeżeli użyjesz jako dodatku sezamu nie tylko białego, ale również czarnego, który świetnie wpłynie nie tylko na ładny wygląd ryby, ale również podniesie jej walory smakowe.
Ryba panierowana z sezamem
Składniki
-
350 gramów fileta z dorsza
-
Mąka pszenna pełnoziarnista (lub inna mąka)
-
2 jajka
-
Czarny i biały sezam
-
Mielona kurkuma
-
Mielona słodka papryka
-
Sól, pieprz
Przepis (Ryba panierowana z sezamem)
-
Przygotowanie składników na panierkę:
-
Mąkę wsyp do jednej miski.
-
Sezam (biały i czarny) wsyp do drugiej miski. Później połączysz go z mąką, ale takie przygotowanie pozwoli kontrolować ilość poszczególnych składników.
-
Jajka roztrzep w osobnej misce.
-
Ryby dobrze umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi.
-
-
Doprawienie mąki:
-
Do mąki wsyp po 1 łyżeczce mielonej, słodkiej papryki i mielonej kurkumy. Przyprawy dodadzą smaku i koloru.
-
-
Doprawienie ryby i panierowanie:
-
Ryby posól i posyp niewielką ilością świeżo zmielonego pieprzu.
-
Do mąki dodaj zmieszany czarny i biały sezam, a następnie bardzo dobrze wymieszaj panierkę.
-
Kawałki ryb maczaj najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w panierce z mąki i sezamu. Rób to tuż przed włożeniem ryby na patelnię.
-
-
Smażenie:
-
Panierowane kawałki ryby połóż na patelni na średnio rozgrzaną oliwę (lub inny tłuszcz).
-
Smaż rybę na średnim ogniu około 2 minut z jednej strony.
-
Odwróć kawałki ryby na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty. (Czas smażenia należy wydłużyć, jeśli kawałki ryby są grubsze).
-
Usmażoną rybę osusz z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
-
Propozycja podania
Ryba panierowana smakuje z różnymi dodatkami. Autor proponuje ją podać z grillowanymi szparagami i fasolką w pomidorach.
Wypróbuj przepis na dorsz w panierce z sezamem. Uwielbiam ten przepis, pokochasz i Ty.
