Roster wiśniowy z wanilią i cynamonem

Składniki

• 2 kilogramy dojrzałych wiśni

• 600 gramów cukru

• Cukier żelujący (ilość według uznania i instrukcji na opakowaniu, np. 2:1 lub 3:1)

• Kora cynamonowa

• Gwiazdki anyżu

• Wanilia

• Kardamon (opcjonalnie)

Przepis na roster wiśniowy

1. Przygotowanie wiśni: Wiśnie dokładnie opłucz i wydryluj z pestek.

2. Moczenie w cukrze: Wydrylowane wiśnie przełóż do dużego garnka, wsyp 600 g cukru, zamieszaj i odstaw na 1 godzinę, aby puściły sok.

3. Gotowanie: Postaw garnek na ogniu i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz gaz do minimum.

4. Dodawanie przypraw: Dodaj przyprawy. Płynne lub sypkie wsyp bezpośrednio do garnka. Całe przyprawy (kora cynamonowa, gwiazdki anyżu) umieść w gazie, zawiąż i wrzuć do wiśni – ułatwi to ich usunięcie na końcu.

5. Duszenie: Gotuj wiśnie na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.

6. Zagęszczanie: Wsyp cukier żelujący zgodnie z instrukcją na opakowaniu i własnym upodobaniem co do gęstości (mniej cukru żelującego da bardziej płynny roster, więcej – bardziej dżem). Zamieszaj.

7. Pasteryzacja:

   • Umyj i osusz małe słoiki wraz z zakrętkami.

   • Do każdego słoika wlewaj gorący roster i mocno zakręcaj.

   • Wstaw słoiki do szerokiego naczynia z gorącą wodą (woda powinna sięgać 3/4 wysokości słoików) i pasteryzuj przez 15 minut na bardzo małym ogniu (woda powinna lekko pyrkać).

   • Wyjmij słoiki i ułóż je zakrętkami w dół na blacie wyłożonym ścieraczkami. Przykryj drugą ściereczką.

   • Pozostaw do wystygnięcia, najlepiej na całą noc, obracając słoiki mniej więcej w połowie czasu.

   • Przechowuj w chłodnym miejscu, np. w spiżarni.

Sposób podania: Najlepiej smakuje zimą jako dodatek do naleśników, jogurtu, a także na kromce świeżego pieczywa.