Tomasz Moje roladki wieprzowe przygotowuję zwykle ze schabu wieprzowego. Wypełnione są piórkami cebuli i słupkami ogórka kiszonego, a po zwinięciu pieczone w piekarniku. Tak przygotowane roladki faszerowane smakować powinny każdemu. Schab wieprzowy to idealne mięso, aby przyrządzić taki przysmak. Można go wypełnić niemal wszystkim, a smakować będzie zawsze. Tym razem farsz czyli nadzienie proponuję ograniczyć do absolutnego minimum. Oczywiście jeśli wolisz zamiast schabu użyj np. karkówki. W takim przypadku rolady będą bardziej soczyste, ale i dość tłuste, Twój wybór. Roladki wieprzowe należy piec krótko (tak, te roladki piekę, nie smażę). Trzeba uważać, by nie „przeciągnąć” ich, bo schab wtedy szybko wysusza się podczas obróbki cieplnej.
Roladki wieprzowe z ogórkiem kiszonym
Składniki
-
3 kotlety schabowe (każdy po około 150 gramów)
-
3 duże ogórki kiszone
-
2 cebule (niezbyt duże)
-
oliwa extra vergine
-
słodka, mielona papryka (czerwona)
-
sól
-
pieprz
-
opcjonalnie: ostra papryka
Roladki wieprzowe przygotowanie dania
-
Farsz: Ogórki kiszone pokrój wzdłuż w słupki (można je wcześniej obrać, ale nie jest to konieczne). Cebule obierz i pokrój w piórka.
-
Mięso: Kotlety schabowe umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Rozbij każdego kotleta tłuczkiem przez folię spożywczą na grubość około 5 milimetrów.
-
Przyprawianie: Rozbite kotlety posól, popieprz i oprósz słodką papryką (jeśli lubisz, możesz użyć również ostrej papryki).
-
Zawijanie: Na każdy kotlet nałóż kilka piórek cebuli i parę słupków ogórka kiszonego. Zwiń kotleta w roladę i zepnij wykałaczką, aby się nie rozpadła podczas pieczenia.
-
Pieczenie: Gotowe roladki posmaruj dokładnie oliwą extra vergine, a następnie oprósz każdą czerwoną, słodką papryką. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Pieczenie: Piecz w piekarniku, używając funkcji grill, w temperaturze 220°C przez około 20 minut. Należy uważać, by nie piec ich zbyt długo, aby schab się nie wysuszył.
Sposób podania
Roladki podawaj z ulubionymi warzywami (w lecie ze świeżymi, w zimie z mrożonymi ugotowanymi na parze) oraz z kaszą jaglaną. Idealnym dodatkiem jest również musztarda Dijon.
Tradycyjna rolady śląskie przepis oryginalny. Zapraszam także na prawdziwy kotlet de Volaille. Żadnych podróbek, żadnych pieczarek, żadnej natki. Amen.
