Remulada z kaparami ogórkiem i musztardą

Remulada z kaparami to luźna wariacja na temat remulady w ogóle, ale także sosu tatarskiego. Remulada to gęsty sos przygotowywany na bazie majonezu. W odróżnieniu od sosu tatarskiego do remulady niemal zawsze dodaje się musztardę. Najbardziej znaną jest remulada duńska, ale moja wersja bliższa jest (jak i moje serce i podniebienie) wersji wiedeńskiej. Moja remulada z kaparami jest znakomitym dodatkiem do wędlin, ryb (śledzie), gotowanych jajek, czy mięs na zimno. Wbrew powszechnym opiniom jako sos na bazie majonezu nie jest ciężkostrawna z uwagi na kwaśne dodatki oraz lekką konsystencję.

Remulada z kaparami

Składniki

Majonez: 4 łyżki (dobrej jakości)
Ogórki konserwowe: 4 nieduże sztuki (lub korniszony)
Kapary: 2 łyżki
Musztarda Dijon: 1 łyżeczka
Jogurt naturalny: 2-3 łyżki (dla złagodzenia smaku i lżejszej konsystencji)
Szczypiorek: garstka
Przyprawy: świeżo zmielony pieprz (sól zazwyczaj jest zbędna ze względu na słone składniki)

Przygotowanie

Baza: Do miski przełóż majonez, dodaj musztardę Dijon (można zacząć od pół łyżeczki i doprawić później) oraz świeżo zmielony pieprz.
Dodatki: Ogórki konserwowe (lub korniszony) posiekaj w drobną kostkę. Dodaj je do majonezu razem z kaparami.
Łączenie: Całość dokładnie wymieszaj. Dodaj jogurt naturalny, aby sos stał się lżejszy i łagodniejszy.
Wykończenie: Na koniec wsyp posiekany szczypiorek. Sprawdź smak i ewentualnie dodaj więcej pieprzu lub musztardy.
Chłodzenie: Gotowy sos wstaw do lodówki na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.