Tomasz Quesadilla z pieczarkami, a cóż to takiego? Po kolei. Pieczarki o pięknej nazwie Portobello to te o ogromnych, ciemnych kapeluszach. Zawierają mniej wody od tradycyjnych pieczarek, ale przede wszystkim mają cudowny grzybowy aromat. Ze względu na rozmiar kapeluszy zwykle się je faszeruje i zapieka, ja proponuję coś zupełnie innego. Chrupiąca, podgrzana tortilla (czytaj: tortija) wypełniona aromatycznymi pieczarkami i czymś jeszcze. Zapraszam na pyszną przekąskę. Oto quesadilla z pieczarkami.
Quesadilla z pieczarkami
Składniki
-
4 tortille
-
4 duże pieczarki portobello (mają intensywniejszy aromat, ale można użyć zwykłych)
-
200 g żółtego sera (dobrze rozpuszczającego się)
-
4 duże czerwone cebule
-
Świeży tymianek
-
Ostra papryczka marynowana
-
Ocet balsamiczny i krem balsamiczny
-
Masło, oliwa z oliwek
-
Sól i pieprz
Przygotowanie
-
Karmelizowana cebula: Cebulę pokrój w piórka. Podgrzej oliwę w garnku i smaż cebulę na małym ogniu przez około 10 minut, aż zmięknie. Następnie dopraw solą, dodaj 1 łyżkę octu balsamicznego oraz 1 łyżkę kremu balsamicznego. Cebula powinna być słodko-kwaśna i ciemna.
-
Pieczarki: Pieczarki oczyść (usuń nóżki), a następnie pokrój w cienkie plasterki. Usmaż je na oliwie z dodatkiem masła, doprawiając solą, pieprzem i listkami świeżego tymianku.
-
Ser: Zetrzyj ser na grubych oczkach tarki.
-
Składanie quesadilli: Tortillę podgrzej krótko na suchej patelni (ok. 30 sek.), aby zmiękła.
-
Na połowie tortilli ułóż: ser, pieczarki, karmelizowaną cebulę, kilka plasterków ostrej papryczki i ponownie odrobinę sera.
-
Złóż tortillę na pół.
-
-
Smażenie: Podgrzewaj złożoną quesadillę na suchej patelni na średnim ogniu. Dociskaj ją co jakiś czas, aż ser w środku się rozpuści, a tortilla stanie się chrupiąca z obu stron.
Sposób podania: Gotową quesadillę z pieczarkami przekrój na trzy trójkąty i podawaj od razu po przygotowaniu.
Wypróbuj także quesadilla z tuńczykiem. Wypróbuj także rewelacyjne pieczarki grillowane faszerowane.
