Quesadilla z łososiem wędzonym i awokado

Quesadilla z łososiem to moja nowa propozycja w temacie wrapów. Quesadilla to meksykańskie danie, którego głównymi składnikami są placek kukurydziany (tortilla) i świetnie roztapiający się ser Oaxaca. W praktyce na co dzień stosuje się tortillę pszenną i dowolny dobrze roztapiający się ser. A jakie dodatki skrywa quesadilla? (czyt.: kesadija) To zależy tylko i wyłącznie od inwencji lub zawartości lodówki ją przygotowującego. Tym razem proponuję quesadilla z łososiem. Łosoś koniecznie wędzony, a konkretnie wędzony na zimno, a awokado bardzo miękkie. Takie, aby dało się je rozsmarować. Efekt naprawdę znakomity.

Quesadilla z łososiem wędzonym

Składniki:

Tortille: 4 sztuki (średnica ok. 24 cm)
Łosoś: 150-200 g łososia wędzonego na zimno
Ser: 200 g dobrze roztapiającego się sera (np. cheddar)
Awokado: 1 sztuka (powinno być bardzo miękkie)
Dodatki: garść czarnych oliwek, 1 łyżka kaparów, dymka
Do smaku: 1-2 ząbki czosnku, 1 ostra papryczka (marynowana lub świeże chilli), sok z 1 limonki, sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Pasta z awokado: Miękkie awokado obierz, usuń pestkę i rozgnieć widelcem na gładką pastę. Dodaj zgnieciony czosnek, sok z limonki oraz sól i pieprz do smaku.
Składniki: Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Oliwki, papryczkę chilli, kapary oraz dymkę drobno posiekaj.
Składanie quesadilli:
- Na pierwszej tortilli rozsmaruj część pasty z awokado.
- Posyp warstwą sera, a następnie ułóż plastry wędzonego łososia.
- Dodaj posiekane oliwki, kapary, papryczkę i dymkę.
- Całość posyp drugą warstwą sera.
- Drugą tortillę również posmaruj cienko pastą z awokado i przykryj nią resztę składników (stroną z pastą do środka).
Smażenie: Połóż quesadillę na rozgrzanej patelni (grillowej lub zwykłej) i smaż na małym ogniu z obu stron, aż tortilla stanie się chrupka, a ser w środku całkowicie się rozpuści.
Podanie: Po zdjęciu z patelni odczekaj kilkadziesiąt sekund (żeby ser nie wypłynął) i pokrój danie na trójkąty za pomocą noża lub radełka do pizzy.