Tomasz Quesadilla po góralsku to moja polska odpowiedź na meksykański oryginał. Quesadilla (czyt. kesadija) to meksykańska potrawa, której głównymi składnikami są tortilla (czyt. tortija), czyli placek kukurydziany lub pszenny zapiekany z serem Oaxaca (ser podobny strukturą i wyglądem do mozzarelli). Do środka quesadilli wkłada się najprzeróżniejsze dodatki. Ja proponuję taką swojską, góralską quesadillę, składającą się z oscypka, boczku, a także ogórka kiszonego. Quesadilla może być podawana jako danie główne, ale zwykle traktuje się ją jako przekąskę.
Quesadilla po góralsku
Składniki (na 3 duże quesadille)
-
6 pszennych tortilli
-
300 g wędzonego sera górskiego (najlepiej oscypka)
-
150 g surowego wędzonego boczku (cienko krojonego)
-
3 ogórki kiszone
Przygotowanie składników
-
Ser: Zetrzyj oscypek (lub inny wędzony ser górski) na drobnych oczkach tarki.
-
Boczek: Pokrój go w cienkie paseczki o długości ok. 2 cm.
-
Ogórki: Dobrze odsącz z zalewy i pokrój w plasterki. Następnie ponownie odsącz plasterki ręcznikiem papierowym, aby nie moczyły tortilli.
Quesadilla po góralsku sposób przygotowania
-
Składanie: Na jednym placku tortilli rozłóż warstwę startego sera, ułóż plasterki ogórka oraz paseczki boczku. Całość posyp jeszcze raz dodatkową porcją sera (ser zadziała jak „klej”). Przykryj drugą tortillą i lekko dociśnij.
-
Smażenie: Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu). Quesadillę podgrzewaj na małym ogniu, najlepiej pod przykryciem, aż spód się zarumieni.
-
Obracanie: Ostrożnie odwróć quesadillę na drugą stronę, a następnie smaż przez około 3 minuty, aż ser w środku całkowicie się rozpuści i będzie ciągnący.
-
Podanie: Gotowe placki wyłóż na deskę i pokrój w trójkąty. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Wskazówka: Prawdziwy oscypek jest produktem sezonowym, więc poza sezonem można użyć ogólnodostępnego wędzonego serka górskiego z mleka krowiego.
Wypróbuj smakowity przepis na quesadilla z mortadelą i serem.
