Tomasz Puree z selera i batata jest odłamem klasycznej wersji puree z selera korzeniowego. Całkiem spora grupa osób nie przepada za bardzo charakterystycznym smakiem selera. To właśnie z myślą o nich do puree dodałem słodkiego batata, który zdecydowanie łagodzi smak mojego puree. Nadaje mu również nieco egzotycznego smaku. Samo przyrządzenie tego puree jest identyczne, jak w przypadku klasycznego puree z ziemniaków. Zachęcam do rozkochania się w takim dodatku do obiadu. Szczególnie tych, którzy z różnych powodów odstawili konsumpcję tradycyjnego ziemniaka.
Puree z selera i batata z gałką muszkatołową
Puree z selera i batata łagodzi charakterystyczny smak selera dzięki słodkiemu batatowi, nadając mu nieco egzotycznego smaku. Jest to świetny zamiennik dla tradycyjnego puree ziemniaczanego.
Składniki
-
2 spore selery korzeniowe
-
2 bataty
-
masło
-
mleko
-
gałka muszkatołowa
-
sól, pieprz
Przepis na puree
-
Przygotowanie selera: Obierz selera i pokrój w spore kawałki. Przełóż go do garnka, zalej mlekiem i dodaj sól do smaku. Wlej również szklankę zimnej wody (zapobiegnie to zrobieniu się kożucha i przypaleniu mleka). Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Uważaj, bo mleko może wykipieć!
-
Dodanie batata: Podczas gotowania selera obierz i pokrój w spore kawałki batata. Wrzuć batata do garnka z gotującym się selerem i gotuj warzywa razem na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut, aż zmiękną.
-
Miksowanie i doprawianie: Gdy warzywa są miękkie, odcedź je, zachowując szklankę płynu z gotowania. Do warzyw dodaj sól do smaku, świeżo zmielony pieprz i świeżo startą gałkę muszkatołową. Dodaj również dwie porządne łyżki masła i wlej pół szklanki mleka.
Propozycja podania
-
Przy pomocy tłuczka do ziemniaków dokładnie ubij warzywa na jednolitą masę. Możesz użyć również malaksera lub blendera.
-
Spróbuj i w razie konieczności dodaj jeszcze przypraw, mleka i masła.
-
Puree powinno być dość „lejące się” (rzadkie).
-
Ubij warzywa (lub zmiksuj) na bardzo gładką masę albo pozostaw lekko grudkowatą strukturę, w zależności od upodobania.
Puree z selera i batata to znakomity dodatek np. do pieczonych mięsiw z sosami.
Wypróbuj również przepis na puree z batatów z kolendrą.
