Pulpety rybne w sosie koperkowym z warzywami

Pulpety rybne w sosie koperkowym to dobre rozwiązanie dla osób, które nie przepadają za rybami, jednak od czasu do czasu chcą choćby kawałek ryby zjeść. W takich pulpetach ukryć można bowiem zarówno „niechciane” warzywa, a smak nieco zmienić niedużym kawałkiem aromatycznej wędliny dojrzewającej. Często słyszę, że dzieciaki wsuwają takie pulpety nieświadome, że jedzą rybę i warzywa jednocześnie. Teraz pora, aby takie pulpety wcinali przeciwnicy braku mięsa w posiłku. Z przepisu dowiesz się, jak takie osoby przekonać do tychże pulpetów.

Pulpety rybne w sosie koperkowym

Składniki:

Ryby i mięso: 500 g fileta z dorsza (bez skóry), 250 g brzuszków z łososia, 30 g szynki szwarcwaldzkiej (lub boczku).
Baza i spoiwo: 1,5 litra bulionu (jarzynowego lub drobiowego), 1 duże jajko, ok. 2 łyżki bułki tartej.
Zioła i warzywa: pęczek koperku, natka pietruszki, dymka.
Przyprawy: sól, pieprz.
Do podania: gotowane ziemniaki, marchewka, fasolka szparagowa.

Przygotowanie:

Mielenie: Ryby (dorsza i brzuszki łososia) oraz szynkę szwarcwaldzką pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce.
Doprawianie masy: Do zmielonej masy dodaj posiekaną dymkę, sporą ilość posiekanego koperku oraz natki pietruszki. Wbij jajko, dodaj bułkę tartą, sól oraz świeżo zmielony pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Chłodzenie: Gotową masę warto wstawić na chwilę do lodówki pod przykryciem, aby stężała – ułatwi to formowanie pulpetów.
Formowanie i gotowanie: Z masy formuj pulpety o wadze około 50 g. Wrzucaj je na gotujący się bulion i parz przez około 5 minut.
Sos: Wyjmij pulpety, a na bazie pozostałego bulionu przygotuj sos koperkowy (np. zagęszczając go mąką ze śmietaną i dodając świeży koperek). Zobacz przepis na sos koperkowy.
Podanie: Pulpety przełóż z powrotem do sosu, aby się zagrzały. Serwuj z ugotowanymi ziemniakami oraz warzywami (marchewką i fasolką szparagową).

Wskazówka: Brzuszki z łososia dodają chudemu dorszowi tłuszczu i smaku, a szynka szwarcwaldzka nadaje delikatny, dymny aromat, który pomaga przekonać do ryby osoby, które za nią nie przepadają.