Tomasz Prosta zupa jarzynowa to idealne rozwiązanie na „dzień po” albo po prostu na poweekendowy obiad. Zasada jej przygotowania jest prosta. Oto trzeba otworzyć lodówkę i wyjąć to, co w niej zalega. Zakładam, że zgodnie z moją sugestią zawsze masz również choćby 500 ml zamrożonego wywaru jarzynowego albo drobiowego. Po niedzieli może Ci także zostać trochę rosołu z niedzielnego obiadu, który jak najbardziej nada się na Twoją zupę. Jeżeli nie masz to nic straconego. Ugotujesz zupę „na gwoździu”. Podążaj proszę nie tyle za moim przepisem, ile za tokiem myślenia. Jeśli „załapiesz” nie straszne Ci będzie przygotowanie zupy nawet wtedy, gdy będziesz myśleć że nie masz w domu nic na obiad.
Prosta zupa jarzynowa
Składniki:
-
Wywar: 500 ml wywaru drobiowego lub jarzynowego (może być rosół z poprzedniego dnia).
-
Mięso: kilka plastrów surowego wędzonego boczku.
-
Warzywa:
-
2 duże ziemniaki,
-
1 marchewka,
-
kawałek selera korzeniowego,
-
1 duża cebula,
-
kilka dużych pieczarek,
-
duża garść fasolki szparagowej.
-
-
Dodatki: garść makaronu orzo (w kształcie ryżu), pęczek koperku, gęsta kwaśna śmietana.
-
Przyprawy: sól, pieprz, suszony cząber, 1 kopiata łyżeczka słodkiej mielonej papryki, oliwa do smażenia.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie składników: Seler i marchewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki. Cebulę oraz boczek pokrój w drobną kostkę. Pieczarki pokrój w plasterki/kawałki, a ziemniaki w niedużą kostkę. Z fasolki szparagowej odetnij końcówki, a następnie pokrój ją na mniejsze kawałki.
-
Podsmażanie: Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż boczek z cebulą, a następnie dorzuć pieczarki. Lekko je posól (by puściły wodę) i oprósz pieprzem. Smaż chwilę do zrumienienia. Pod koniec dodaj na patelnię fasolkę szparagową.
-
Gotowanie: Przełóż zawartość patelni do garnka z gotującym się wywarem. Od razu dodaj starte warzywa (marchew, seler) oraz ziemniaki. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej gorącej wody.
-
Doprawianie i makaron: Dodaj sól, pieprz oraz suszony cząber. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie wsyp słodką paprykę oraz makaron orzo. Gotuj jeszcze kilka minut, aż makaron zmięknie.
-
Zabielanie: Zahartuj 2 łyżki śmietany niewielką ilością gorącej zupy, wlej do garnka i zagotuj.
-
Wykończenie: Wyłącz ogień, a następnie wsyp posiekany koperek.
Prosta zupa jarzynowa najlepiej smakuje podana ze świeżym pieczywem.
Przygotuj także karkówka z plackami ziemniaczanymi w sosie. Super pysznie. Podobnie jak szybka zupa jarzynowa przygotowana z kapustą na kiełbasie. Warto!
