Joanna Portokalopita το greckie ciasto pomarańczowe. Portokali (πορτοκάλι) to po grecku pomarańcza właśnie. Ciasto smakuje i pachnie obłędnie, jednak aby było idealne musisz zdobyć aromatyczne pomarańcze. Najlepsze oczywiście są pomarańcze greckie, jednak pomarańcze sycylijskie też dadzą radę. Przygotowanie portokalopity wymaga nieco czasu jednak jestem przekonana, że efekt tych przygotowań rzuci Cię na kolana. Portokalopita (Πορτοκαλόπιτα) to jedyny w swoim rodzaju deser będący kwintesencją smaku i aromaty pomarańczy. Zaczynajmy!
Portokalopita greckie ciasto pomarańczowe
Składniki
Syrop:
-
500 ml wody
-
300 ml soku pomarańczowego
-
0,5 kg cukru
Ciasto:
-
450 g ciasta filo
-
2 całe pomarańcze (do ugotowania)
-
Skórka starta z 3 pomarańczy
-
3 jajka
-
200 g cukru
-
200 g oleju
-
250 g mleka
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
1 łyżeczka sody oczyszczonej
-
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie krok po kroku
1. Syrop (przygotuj wcześniej)
Do garnka wsyp cukier, wlej wodę i sok pomarańczowy. Podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy syrop się zagotuje, zdejmij go z ognia, a następnie całkowicie wystudź. Ważne: gorące ciasto zalewamy zimnym syropem.
2. Przygotowanie pomarańczy i ciasta filo
-
Pomarańcze: Dwie całe pomarańcze umyj, włóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez ok. 1 godzinę. Po tym czasie wyjmij je, wystudź, przekrój, a następnie odciśnij z nadmiaru soku (potrzebujesz tylko miąższu ze skórką).
-
Suszenie filo: Rozgrzej piekarnik do 100°C (termoobieg). Arkusze ciasta filo zwiń pojedynczo w harmonijkę, ułóż ciasno na blaszce i piecz przez 1 godzinę, aż będą całkowicie suche. Następnie wyjmij je i pokrusz rękami na małe kawałki.
3. Masa na ciasto
-
Zwiększ temperaturę piekarnika do 160°C (termoobieg).
-
W robocie kuchennym zblenduj ugotowany miąższ pomarańczy z cukrem na gładką masę.
-
Dodaj jajka, mleko, olej, ekstrakt waniliowy, startą skórkę z pomarańczy, proszek do pieczenia oraz sodę. Zmiksuj na puszystą masę, a następnie przelej do miski.
-
Do masy dodawaj partiami pokruszone, wysuszone ciasto filo, dokładnie mieszając po każdej porcji.
4. Pieczenie
Masę wylej na blachę (wymiary ok. 22×32 cm), a następnie wyrównaj. Piecz w 160°C przez 40–50 minut, aż ciasto nabierze złoto-brązowego koloru.
5. Finał
Od razu po wyjęciu gorącego ciasta z piekarnika, polej je równomiernie zimnym syropem. Odstaw na około 30 minut, aby ciasto całkowicie wchłonęło płyn.
Wskazówka: Nie martw się ilością syropu – ciasto na początku może wydawać się nim „zalane”. Ale filo wchłonie go idealnie, dzięki czemu deser będzie wilgotny i aromatyczny.
Wypróbuj także ulubiony przepis internautów i dowiedz się jak przygotować bezglutenowe ciasto czekoladowe z pomarańczami. Absolutna rewelacja, będziecie zachwyceni podobnie jak portokalspitą!
