Joanna Podpłomyk Diavolo, czyli flammkuchen diabelski to moja propozycja na smakowity posiłek. Jak każdy podpłomyk zrobiony jest z kilku prostych składników, czyli mąki, wody, oliwy i odrobiny alkoholu. Smak podpłomyka oczywiście zależy od dodatków użytych do jego przygotowania. I tu ograniczeniem jest tylko i wyłącznie Twoja wyobraźnia. Mój podpłomyk to Diavolo, czyli diabeł, a zatem wiadomo, że będzie ostro! Ja użyłem składników bardzo pikantnych bo takie po prostu uwielbiam. Jest tu zatem czosnek, papryczki jalapeno, kapary i płatki chilli no i oczywiście pikantne chorizo. Nazwa podpłomyk Diavolo wszak zobowiązuje. Ty oczywiście możesz użyć wędliny jaką lubisz, kiełbasa pepperoni czy salami picante też bedą OK. Zachęcam gorąco do przygotowania tego flammkucha. Jeśli, tak jak ja, jesteś amatorem ostrych potraw, będziesz zachwycony. Zwłaszcza, że pracy przy jego przygotowaniu niewiele, a piecze się go błyskawicznie. Koniecznie wypróbuj, ten smak to poezja.
Podpłomyk Diavolo
To propozycja dla miłośników bardzo ostrych smaków. Jest to wariacja na temat flammkuchen (alzackiego podpłomyka), która dzięki dodatkom takim jak chorizo, jalapeno i chilli, zyskała miano „walki o przetrwanie”.
Składniki
Ciasto:
-
200 g mąki pszennej
-
180 ml letniej wody (dodawanej stopniowo)
-
2 łyżki oliwy extra vergine
-
1 mały kieliszek wódki (sekretny składnik dla lepszej tekstury)
-
1 łyżeczka soli
Dodatki (wersja Diavolo):
-
Sos pomidorowy
-
Pikantne chorizo (można zastąpić pepperoni lub salami picante)
-
1 kulka sera mozzarella
-
1/2 czerwonej papryki
-
3-4 ząbki czosnku
-
2 łyżki krojonych papryczek jalapeno
-
Kapary (do smaku)
-
Ser Grana Padano (drobno tarty)
-
Płatki chilli
Przygotowanie
-
Ciasto: Przesiej mąkę na blat, dodaj sól, oliwę i wódkę. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając składniki. Zagniataj ciasto przez około 7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw w misce pod przykryciem na 20–30 minut.
-
Nagrzewanie: Wstaw blachę do piekarnika i nagrzej go do 250°C (grzanie góra-dół).
-
Formowanie: Odpoczywające ciasto podziel na części i rozwałkuj bardzo cienko (podpłomyki powinny być niemal przezroczyste).
-
Składanie: Na rozwałkowanym cieście rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego (zobacz przepis na domowy sos pomidorowy idealny do podpłomyka). Wyłóż porwaną mozzarellę, plastry chorizo, pokrojoną paprykę, czosnek, jalapeno i kapary. Całość posyp płatkami chilli oraz tartym serem Grana Padano.
-
Pieczenie: Przełóż podpłomyk na gorącą blachę w piekarniku. Piecz błyskawicznie – zazwyczaj wystarczy kilka minut, aż brzegi staną się chrupiące i rumiane, a ser się rozpuści.
Wskazówka: Jeśli chcesz, aby danie było jeszcze bardziej „piekielne”, po upieczeniu możesz skropić je dodatkowo pikantną oliwą z chilli.
Wypróbuj również inne podpłomyki, w linku znajdziesz aż sześć wersji na podpłomyk z Alzacji. A zatem do dzieła, każdy znajdzie coś dla siebie!
