Pierś kurczaka pieczona z ciecierzycą na gęsto

Pierś kurczaka pieczona podana na gęsto z ciecierzycą to bardzo łatwe, zdrowe i niezwykle kolorowe danie. Jadam je z przyjemnością, bo dostarcza mi wiele radości zwłaszcza zimą, kiedy szarości za oknem powodują depresję u wielu z nas. Szczególnie ciekawie komponuje się do kurczaka ciecierzyca na gęsto, ale nie przerażaj się. W tym wypadku „na gęsto” dodaje tylko smaku temu warzywu. Kurczaka doprawiłem swoją ulubioną mieszanką przypraw z anyżem, na ostro. Ty użyj swojej ulubionej. Całe danie jest bardzo zrównoważone i delikatne. Zdecydowanie to danie dla każdego, ale kto preferuje ryby znajdzie podobny przepis na mojej stronie z użyciem fileta z łososia.

Pierś kurczaka pieczona

Składniki:

• Mięso: pierś kurczaka (ok. 300 g)

• Warzywa: po 1 małej sztuce papryki zielonej, czerwonej i żółtej, 1 puszka ciecierzycy

• Dodatki: kilka filecików anchois (sardeli), czosnek, cytryna

• Do sosu: pół szklanki bulionu drobiowego, odrobina skrobi ziemniaczanej

• Przyprawy: Twoja ulubiona przyprawa do drobiu (autor poleca z anyżem na ostro), suszony tymianek, sól, oliwa

Przygotowanie:

1. Pieczenie kurczaka i papryki:

   • Papryki pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, osusz i przełóż do naczynia żaroodpornego. Skrop je oliwą i wymieszaj.

   • Kurczaka umyj, osusz i obficie oprósz przyprawą do drobiu (oraz solą, jeśli przyprawa jej nie ma).

   • Połóż mięso między paprykami i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.

2. Ciecierzyca na gęsto:

   • Drobno posiekaj czosnek i fileciki anchois.

   • Na małej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć sardele i czosnek. Smaż chwilę na małym ogniu.

   • Wlej bulion drobiowy. Dodaj pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej (rozpuszczonej wcześniej w odrobinie zimnej wody) i zamieszaj, aż sos zgęstnieje.

   • Dopraw solą, suszonym tymiankiem i sokiem z połowy cytryny. Duś 1-2 minuty.

   • Na koniec dodaj odcedzoną ciecierzycę i duś jeszcze 1-2 minuty, by ziarna pokryły się sosem.

3. Podanie:

   • Upieczonego kurczaka pokrój w plastry.

   • Podawaj z pieczoną papryką i przygotowaną ciecierzycą. Całość możesz dodatkowo skropić sokiem z cytryny.

Wskazówka: Aby kurczak był idealnie soczysty, warto użyć termometru kuchennego. Mięso w najgrubszym miejscu powinno osiągnąć temperaturę bliską 90°C (choć standardowo dla drobiu przyjmuje się ok. 75-80°C, by uniknąć przesuszenia).

Przekonaj się, że łosoś z piekarnika smakuje perfekcyjnie, jeśli wiesz jak go przyrządzić. Poznaj także, jak smakuje moja doskonała zupa gulaszowa z ciecierzycą. Coś wyjątkowo pysznego!