Pierogi z borówkami i kwaśną śmietaną

Pierogi z borówkami i kwaśną śmietaną

Składniki

Na ciasto:

• 500 gramów mąki pszennej

• 1 jajko (żółtko z dużego jajka)

• 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy

• sól (około pół łyżeczki)

• Gorąca woda

Na farsz:

• 750 gramów umytych i dobrze osuszonych borówek

• 3 łyżki drobnego cukru (może być brązowy, trzcinowy itp.)

Do podania:

• Gęsta, kwaśna śmietana

• Cukier

---

Przygotowanie pierogów

1. Przygotowanie ciasta:

1. Przesiej 500 gramów mąki pszennej przez sitko, aby ją napowietrzyć.

2. Zrób na wierzchu krater, a następnie wbij do niego jedno żółtko.

3. Dolej 1 łyżkę oleju roślinnego lub oliwy oraz sól (około pół łyżeczki).

4. Nożem delikatnie „przesiekaj” mąkę, aż wchłonie jajko i olej.

5. Partiami dolewaj gorącej wody i zacznij formować ciasto.

6. Gdy ciasto osiągnie właściwą, dość miękką (ale nie „luźną”) konsystencję, wyrabiaj je starannie przez około 5 minut.

7. Uformuj kulę, przykryj czystą ściereczką i odłóż na około 30 minut.

2. Przygotowanie farszu:

1. Do miski wsyp 750 gramów umytych i dobrze osuszonych borówek.

2. Wsyp 3 łyżki drobnego cukru i delikatnie wszystko zamieszaj.

   • Uwaga: Borówki posypane cukrem szybko puszczają sok, dlatego farsz najlepiej przygotować tuż przed lepieniem. Jeśli borówki puściły sok, można je wcześniej przełożyć na sitko, a sok wykorzystać później.

3. Lepienie pierogów:

1. Odkrój ⅓ ciasta, a następnie rozwałkuj je dość cienko.

2. Z ciasta wycinaj krążki za pomocą szklanki.

3. Na każdy krążek nakładaj borówki.

4. Brzeg ciasta posmaruj ciepłą wodą, a następnie sklej pieroga.

   • Z podanych ilości powinno wyjść około 50 pierogów.

4. Gotowanie i podanie:

1. Pierogi gotuj we wrzącej, osolonej wodzie.

2. Gotuj przez 4 minuty na średnim ogniu.

3. Podawaj polane obficie gęstą, kwaśną śmietaną i posypane cukrem.

---