Pierogi z bobem bryndzą i świeżą miętą

Pierogi z bobem to moje odkrycie. Co do bobu to zawsze mam mieszane uczucia. Lubię, ale nie jadam go za często, w sumie nie wiem dlaczego. A pierogi z bobem jadam tylko raz w roku, w lecie, ale za to zawsze chętnie. Do farszu dodaję 2 lub 3 rodzaje różnych serów tak, aby za każdym pierogi smakowały nieco inaczej. Jeżeli nie znasz, spróbuj, bo są smaczne. Pierogi przed podaniem warto okrasić niewielką ilością stopionego masła i posypać również niewielką ilością jednego z serów, który został użyty do farszu. Taki zabieg zdecydowanie podnosi smak pierogów.

Pierogi z bobem, bryndzą i świeżą miętą

Składniki

Farsz:
- 500 gramów świeżego bobu
- 200 gramów prawdziwej bryndzy
- 100 gramów naturalnego serka śmietankowego
- garść startego, twardego sera żółtego (np. polski Rubin)
- listki świeżej mięty
- cytryna (sok)
- sól, pieprz
Ciasto:
- 400 gramów mąki pszennej
- 1 jajko (tylko żółtko)
- pół łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- gorąca woda

Przepis na pierogi z bobem

Przygotowanie bobu: Bób umyj, wrzuć na wrzątek i gotuj około 5 minut, w zależności od jego wielkości. Odcedź i przelej szybko zimną wodą. Obierz bób z łupinek i ugnieć widelcem w dużej misce.
Przygotowanie farszu: Do ugniecionego bobu dodaj bryndzę, serek śmietankowy, starty ser żółty, nieco posiekanej świeżej mięty, sok z cytryny i pieprz. Farsz dobrze wymieszaj. Miskę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut, aby się przegryzł.
Przygotowanie ciasta: Na blat wysyp 400 gramów mąki pszennej. Dodaj pół łyżeczki soli, 2 łyżki oliwy i wbij 1 żółtko. Wymieszaj składniki nożem. Gdy się połączą, dolewaj powoli gorącej wody, aż uzyskasz odpowiednią gęstość ciasta.
Wyrabianie i odpoczynek ciasta: Zagniataj ciasto przez około 10 minut. Przełóż je do miski nasmarowanej odrobiną tłuszczu, przykryj i pozostaw na 30 minut.
Lepienie pierogów: Po 30 minutach rozwałkuj ciasto cienko i wykrawaj z niego kółka. Na każde kółko nakładaj farsz i sklejaj pierogi.
Gotowanie: Pierogi gotuj na średnim ogniu 4 do 5 minut od momentu ich wypłynięcia.
Sposób podania: Podawaj polane stopionym masłem, posypane startym serem (użytym do farszu) i ozdobione listkami świeżej mięty.