Tomasz Pieczone bataty z tuńczykiem to znakomite danie wegetariańskie. Zaręczam, że smakować będzie każdemu, nawet zaciekłym mięsożercom. Fasolę należy zagnieść i dodać do niej tuńczyka w oliwie lub oleju. Parę trików i dodatków, 40 minut w piekarniku i można zajadać się pysznym obiadem albo kolacją. Jak zwykle możesz wprowadzić pewne korekty do mojego przepisu. Warto rozważyć np. zastąpienie natki pietruszki świeżą kolendrą, a tym samym nadać daniu azjatyckiego charakteru. Wszystko zależy od Ciebie. Po szczegóły zapraszam do przepisu.
Pieczone bataty z tuńczykiem, fasolą i serem
Składniki
-
2 niezbyt duże podłużne bataty
-
1 puszka fasolki kidney
-
1 puszka tuńczyka (ok. 150 g netto) w oliwie lub oleju
-
Garść oliwek
-
Natka pietruszki
-
Ser feta lub mozzarella
-
Limonka
-
Ostry sos np. sriracha (do podania)
-
Sól, pieprz
-
Oliwa (do skropienia batatów)
Przepis krok po kroku
1. Pieczenie batatów
-
Umyj i osusz bataty, a następnie przekrój każdy z nich wzdłuż na połówkę.
-
Ułóż połówki w naczyniu żaroodpornym, skrop obficie oliwą, posól i popieprz. Dobrze wetrzyj przyprawy w miąższ i skórkę.
-
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (grzanie góra-dół). Piecz przez 30 do 40 minut, aż bataty będą miękkie (czas pieczenia zależy od ich wielkości).
2. Przygotowanie farszu
-
Odcedź i przepłucz fasolkę kidney, a następnie ugnieć ją widelcem w misce.
-
Do ugniecionej fasolki dodaj wyciśnięty sok z limonki, posiekaną natkę pietruszki oraz drobno pokrojone oliwki.
-
Tuńczyka przełóż do fasoli wraz z częścią oliwy z puszki (masa nie powinna być zbyt sucha, ale też nie za tłusta – lepiej dodać więcej soku z limonki, niż przesadzić z oliwą).
-
Dopraw masę solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie wymieszaj i odstaw.
3. Faszerowanie i zapiekanie
-
Gdy bataty są miękkie, wyjmij je z piekarnika i delikatnie ponakłuwaj miąższ widelcem.
-
Na każdą połówkę nałóż przygotowaną masę fasolowo-tuńczykową.
-
Na wierzchu ułóż pokruszoną fetę lub poszarpaną mozzarellę.
-
Włóż faszerowane bataty z powrotem do piekarnika, a następnie zapiekaj 10 minut, aż ser się stopi.
Sposób podania
Podawaj po kilkuminutowym ostygnięciu. Dla wzmocnienia smaku, danie można skropić kilkoma kroplami ostrego sosu, np. sriracha.
Wypróbuj także bataty pieczone z masłem czosnkowym oraz bataty z piekarnika z serem feta. Pycha!
