Paprykarz z jesiotra z papryką i boczniakami

Paprykarz z jesiotra to potrawka z duszonej papryki, boczniaków i kawałków jesiotra z dodatkiem dużej ilości mielonej papryki i paprykowanej kiełbasy oraz słoniny. Ten paprykarz z jesiotra to bardzo lekkie, wiosenne, a nawet letnie węgierskie danie. Niech Cię nie zwiodą dodane do niego (jak zresztą chyba do każdego węgierskiego dania) słonina oraz węgierska kiełbasa paprykowana. Te składniki, dodane z umiarem, stanowią swego rodzaju bazę większości dań węgierskich. Nadają im koloru, ale przede wszystkim smaku. Uwierz, danie jest wspaniałe i delikatne. A smaku na co niemiara.

Paprykarz z jesiotra z papryką i boczniakami

Składniki

400 gramów fileta z jesiotra
250 gramów boczniaków (można użyć pieczarek)
150 gramów węgierskiej kiełbasy paprykowanej lub chorizo
mielona, słodka papryka
2 nieduże zielone papryki
2 nieduże białe papryki
2 większe pomidory
1 duża cebula
1 plaster wędzonej słoniny (najlepiej z mangalicy)
smalec wieprzowy (najlepiej z mangalicy)
gęsta, kwaśna śmietana
natka pietruszki
sól, pieprz

Paprykarz z jesiotra sposób przygotowania

Przygotowanie składników:
- Słoninę pokrój w drobną kosteczkę.
- Cebulę również pokrój w drobną kosteczkę.
- Kiełbasę obierz ze skóry i posiekaj.
- Papryki pozbaw nasion i pokrój w niedużą kostkę.
- Pomidory sparz, obierz ze skóry, a następnie pokrój drobno.
- Posiekaj boczniaki.
- Rybę pokrój w większą kostkę.
Smażenie i duszenie:
- W garnku rozpuść 1 kopiastą łyżkę smalcu i wrzuć słoninę. Wytapiaj ją na wolnym ogniu.
- Następnie wrzuć cebulę. Podkręć gaz, zeszklij cebulę, a następnie wrzuć obie papryki. Wymieszaj i smaż 2 minuty.
- Wrzuć kiełbasę i smaż kolejne 2 minuty.
- Teraz wrzuć posiekane pomidory.
- Wlej do garnka około pół litra gorącego bulionu rybnego (np. z resztek jesiotra) lub wody. (Gęstość dania zależy od upodobań).
- Włóż pokrojone boczniaki.
- Całość posól, popieprz i duś na wolnym ogniu 10 minut.
Dodanie ryby i wykończenie:
- Po tym czasie wsyp posiekaną natkę pietruszki i dodaj pokrojonego jesiotra. Jesiotr pokrojony w kostkę nie wymaga gotowania. Wystarczy, że wrzucisz go do gotowego dania i pozostawisz na 5 minut.
- Następnie wsyp 1 kopiastą łyżkę mielonej, słodkiej papryki.
- Na koniec wlej do garnka 2 łyżki zahartowanej gęstej, kwaśnej śmietany.
- Zamieszaj, zagotuj.

Sposób podania

Paprykarz podawaj gorący lub w temperaturze pokojowej z ulubionymi dodatkami, np. z kluseczkami zwanymi na Węgrzech galuszkami, ryżem, czy drobnym makaronem. Autor przepisu poleca bulgur gotowany z kurkumą.