Tomasz Paluszki rybne jedz tylko te domowe. Zakup gotowych paluszków rybnych to według mnie najgorsze z możliwych rozwiązań. Zauważ, że znana reklama o składzie swoich paluszków rybnych „mówi”: 100% filet. Nie oznacza to wcale, że te rybne delicje składają się w 100% z ryby. Bez wątpienia znacznie lepiej i wcale niekoniecznie drożej, a w dodatku całkiem szybko można je zrobić samemu. Moje paluszki są bardzo puszyste dzięki dodaniu pewnego składnika. Doprawiłem je m.in. mieloną papryką. Wybór warzyw lub surówek do paluszków zależy tylko i wyłącznie od Twoich preferencji.
Paluszki rybne z dorsza
Składniki:
-
Ryba: 250 g (np. filet z dorsza)
-
Ziemniaki: 250 g
-
Zielenina: pół pęczka natki pietruszki
-
Przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego, odrobina wędzonej papryki, sól i świeżo zmielony pieprz
-
Do obtoczenia/zagęszczenia: mąka kukurydziana
-
Do smażenia: olej
Przygotowanie krok po kroku:
-
Ziemniaki: Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie przeciśnij je przez praskę.
-
Ryba: Surową rybę zmiel w maszynce do mięsa i przełóż do dużej miski.
-
Łączenie składników: Do mielonej ryby dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy: słodką paprykę, mielone ziele angielskie i odrobinę wędzonej papryki. Dodaj przeciśnięte ziemniaki, sól oraz pieprz.
-
Formowanie: Wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt rzadka, możesz dodać trochę mąki kukurydzianej. Formuj kształt paluszków, używając mąki kukurydzianej do podsypywania, aby masa nie kleiła się do dłoni.
-
Smażenie: Smaż na rozgrzanym oleju na wolnym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony. Ważne, aby ryba w środku się ścięła, ale nie była przesmażona.
Sposób podania: Poleca podawać paluszki rybne z dorsza z dużą ilością ulubionych warzyw lub surówek.
Wypróbuj także przepis na sardynki smażone i sprawdź koniecznie, jak smakuje dorsz pieczony z warzywami korzeniowymi.
