Tomasz Oszukane tiramisu, na które przepis poniżej zamieszczam pachnie Majorką. A właściwie słynnym tamtejszym likierem Hierbas. Kto był na Majorce to albo ten likier tam pijał, albo przywiózł go stamtąd jako pamiątkę. Słodki, ziołowy, pyszny. Zielony, pięknie zielony. Wiem. Sam wielokrotnie pisałem, że tiramisu jest tylko jedno, oryginał. Kiedyś wziąłem przywieziony z Majorki hierbas do ręki, odkręciłem korek, powąchałem zawartość, wypiłem kieliszek. Automatycznie pomyślałem, jak pięknie i cudnie smakowałoby tiramisu z tak aromatycznym likierem. Wiem, że hierbas nie kupisz w Polsce. Nie mam rady, jak to zmienić. Ale może masz jakiś inny, unikalny likier lub własną nalewkę. Pomyśl, może być naprawdę nieźle.
Oszukane tiramisu
Oto przepis na oszukane tiramisu, które swój wyjątkowy aromat zawdzięcza majorkańskiemu likierowi ziołowemu Hierbas.
Składniki
-
Biszkopty: ok. 300 g (typu Savoiardi)
-
Ser: 500 g mascarpone
-
Jajka: 6 wiejskich jajek
-
Cukier: 150 g drobnego cukru
-
Wanilia: laska wanilii lub pasta waniliowa
-
Likier: majorkański likier ziołowy Hierbas (do nasączenia)
-
Dodatki: kakao (do posypania), szczypta soli, opcjonalnie kolorowa posypka do dekoracji
Przygotowanie
-
Masa z żółtek: Oddziel żółtka od białek. Żółtka ucieraj w malakserze na średniej prędkości, dodając stopniowo po łyżce mascarpone. Proces ten powinien trwać ok. 10 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa. Na koniec dodaj wanilię i wymieszaj.
-
Piana z białek: W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier, nie przerywając pracy miksera.
-
Łączenie: Delikatnie, partiami dodawaj ubitą pianę z białek do masy z żółtek i mascarpone. Mieszaj bardzo powoli, aby zachować puszystość.
-
Składanie deseru:
-
Formę (ok. 24×26 cm) wysmaruj masłem i rozprowadź na dnie cienką warstwę kremu.
-
Biszkopty bardzo krótko zanurzaj w likierze Hierbas i układaj ciasno obok siebie.
-
Na biszkopty wyłóż połowę masy.
-
Ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów i przykryj resztą kremu.
-
-
Wykończenie: Wierzch wyrównaj, a następnie obficie posyp kakao. Możesz dodać kolorową posypkę dla ozdoby.
-
Chłodzenie: Deser musi spędzić w lodówce całą noc, aby masa stężała, a smaki się przegryzły.
Wskazówka: Jeśli nie masz dostępu do likieru Hierbas, możesz spróbować użyć innego aromatycznego likieru ziołowego lub własnej nalewki, choć to właśnie Hierbas nadaje temu przepisowi specyficzny, majorkański klimat.
Poznaj i koniecznie wypróbuj oryginalny przepis na oryginalne tiramisu czyli najsłynniejszy deser z Włoch. Poznaj również przepis na biszkopt z mascarpone przekładany dżemem owocowym z malinami.
