Ogórki małosolne domowym sposobem robione

Ogórki małosolne to klasyka ponadczasowa. Ogórki takie przygotowuje się tak łatwo, jak gotuje się wodę. Są pyszne i „pasują” chyba do wszystkiego. Każdy chyba ma jakiś swój tajemny składnik, dzięki któremu właśnie jego ogórki są wyjątkowe. Moje są takie zwykłe, ale zaręczam równie pyszne albo jeszcze lepsze. Przed ich przygotowaniem koniecznie przetestuj ogórki od kilku dostawców i wybierz te najlepsze. No chyba, że zawsze kupujesz w tym samym miejscu albo masz własne z ogródka. Takie najlepsze.

Ogórki małosolne – Przepis

Ogórki małosolne są gotowe do spożycia zazwyczaj po 24 godzinach, a najczęściej po około dwóch dniach, w zależności od temperatury otoczenia.

Składniki

Ogórki: 1 kilogram świeżych ogórków gruntowych (jędrnych, twardych i o zbliżonym rozmiarze)
Koper: Duży pęczek świeżego kopru (zarówno łodygi, jak i kwiaty)
Czosnek: Kilka główek czosnku (5 do 8 ząbków na litrowy słoik)
Chrzan: Korzeń chrzanu
Przyprawy: Ziele angielskie, ziarna gorczycy
Sól: Sól (najlepiej niejodowana)
Woda: Przegotowana woda

Przygotowanie domowych ogórków małosolnych

Przygotowanie ogórków: Ogórki gruntowe dokładnie oczyść szczoteczką, a następnie pozostaw w zimnej wodzie na około 15 minut.
Przygotowanie słoików: Litrowe słoiki dokładnie umyj i wyparz. Zamiast słoików możesz użyć kamionkowego naczynia.
Pakowanie: Na dnie słoików umieść świeży, dokładnie umyty koper i ząbki czosnku (5-8 ząbków na słoik). Możesz również dodać korzeń chrzanu pokrojony w słupki, ziele angielskie, gorczycę (a także liście dębu, jeśli preferujesz bogatszą wersję przypraw, choć koper i czosnek są wystarczające).
Ułożenie ogórków: Wciskaj ogórki dość ciasno i pionowo do słoików, ale nie mogą być zgniecione – mają sztywno tkwić w słoiku.
Przygotowanie zalewy: Przygotuj zalewę z wody i soli w proporcji 1 litr wody na 1,5 łyżki soli. Zalewę należy przyrządzić z przegotowanej wody.
Zalewanie: Zalej ogórki ciepłą, ale nie gorącą zalewą. Zalewa musi przykrywać całą zawartość słoika.
Odstawienie: Słoiki można zakręcić lub przykryć np. talerzykiem (w przypadku naczynia kamionkowego). Odstaw ogórki w ciepłe miejsce, najlepiej w kuchni.