Naleśniki żytnie i awanturka od razu gotowa

Naleśniki żytnie przygotowałem z mąki żytniej razowej typ 2000, która nie jest łatwa w obróbce. Z tego też względu moje naleśniki zrobiłem niewielkich rozmiarów, a po ich usmażeniu obłożyłem pastą z makreli wędzonej i twarogu z dodatkiem kwaśnej śmietany. Naleśniki żytnie to bardzo ciekawa propozycja kulinarna dla osób preferujących posiłki bezmięsne. Zamiast oklepanych naleśników z mąki pszennej zastosowałem właśnie mąkę żytnią razową. Ta znakomita, pochodząca z upraw biologicznych mąka okazała się strzałem w „dziesiątkę”. Sprawdziła się znakomicie. A co do zaś awanturki to bardzo popularna w wielu regionach kraju pasta, którą przyrządza się z twarogu, wędzonej makreli i kwaśnej gęstej śmietany. Całość smakuje wyśmienicie, zwłaszcza z letnimi jeszcze naleśnikami.

Naleśniki żytnie i awanturka

Składniki

• Na awanturkę (pastę z twarogu i makreli):

  • 300 g tłustego, dobrej jakości twarogu

  • 1 duża makrela wędzona (około 500 g)

  • 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%

  • dymka lub szczypiorek

  • sól, pieprz

• Na naleśniki żytnie:

  • 300 g mąki żytniej razowej, typ 2000

  • 450 ml mleka

  • 1 lub 2 jajka

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • szczypta soli

  • oliwa do smażenia

Przepis krok po kroku

1. Przygotowanie awanturki:

   • Oczyść makrelę: usuń ości, kręgosłup, skórę i wszelkie zanieczyszczenia. Przełóż mięso do dużej miski.

   • Dodaj twaróg i śmietanę do makreli.

   • Dopraw obficie solą i pieprzem, dodaj posiekaną dymkę lub szczypiorek.

   • Dokładnie wymieszaj pastę, aby była dość rzadka. Odstaw na bok (nie do lodówki).

   • Poznaj również przepis na pasta z twarogu i makreli wędzonek).

2. Przygotowanie ciasta na naleśniki:

   • Do miski (najlepiej malaksera) wsyp mąkę żytnią razową, wbij jajko, wlej mleko i dodaj szczyptę soli.

   • Wstępnie zamieszaj ciasto ostrożnie.

   • Dodaj proszek do pieczenia.

   • Dobrze wymieszaj ciasto. W razie potrzeby (jeśli ciasto zgęstnieje) dolej jeszcze mleka.

3. Smażenie naleśników:

   • Na patelni rozgrzej trochę oliwy.

   • Smaż naleśniki partiami, aż będą ładnie przyrumienione z obu stron.

   • Po usmażeniu odsącz naleśniki z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.

4. Podanie:

   • Nałóż naleśniki żytnie na talerz.

   • Na każdym naleśniku rozsmaruj po 1 łyżce awanturki.

   • Danie smakuje znakomicie podane dodatkowo z rzeżuchą i wędzonym łososiem.