Tomasz Naleśniki z twarogiem oraz szpinakiem i całym mnóstwem świeżych ziół to zupełnie co innego, aniżeli tradycyjne znane większości naleśniki ze szpinakiem i fetą. Farsz w moich naleśnikach jest bogaty w zioła, które dominują w jego smaku. Twaróg, który nie jest słony i tak charakterystyczny w smaku jak feta jest w tym przypadku dopełnieniem. O unikatowym smaku farszu w moich naleśnikach z twarogiem decyduje szczególnie jedno z dodanych do niego ziół. Szczegóły w przepisie, zapraszam, bo jest pysznie.
Naleśniki z twarogiem i szpinakiem
Składniki na ciasto na naleśniki
-
250 gramów mąki pszennej
-
3 wiejskie jajka
-
1 do 2 szklanek mleka
-
garść liści szpinaku
Składniki na farsz do naleśników
-
300 gramów tłustego twarogu
-
800 gramów świeżego szpinaku
-
dymka
-
koperek
-
natka pietruszki
-
świeża mięta (nie za dużo, aby nie zdominowała smaku)
-
sól, pieprz
Naleśniki z twarogiem sposób przygotowania
1. Przygotowanie farszu szpinakowego z twarogiem
-
Szpinak i dymka: Odetnij łodygi ze szpinaku i drobno je posiekaj. Włóż je do naczynia razem z posiekanymi białymi częściami dymki. Te elementy wymagają dłuższego smażenia.
-
Posiekaj liście szpinaku i umieść je w osobnym naczyniu.
-
W kolejnym naczyniu umieść posiekany koperek, zieloną część dymki (nie za dużo), natkę pietruszki, a także miętę.
-
Smażenie I: Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć posiekane łodygi szpinaku i białą część dymki. Smaż całość około 5 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
-
Smażenie II: Następnie wrzuć na patelnię posiekane liście szpinaku. Dodaj sól, przykryj patelnię pokrywą i duś warzywa chwilę, aż liście szpinaku „zwiędną”.
2. Przygotowanie ciasta i smażenie naleśników
-
Ciasto: Umieść wszystkie składniki na ciasto w misce malaksera i wrzuć do nich garść liści szpinaku. Zmiksuj wszystko i odstaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło (dowiedz się, jak przygotować idealne ciasto na naleśniki).
-
Smażenie III: Do warzyw na patelni wrzuć posiekaną zieloną dymkę, natkę pietruszki, koperek i miętę. Smaż całość nie dłużej niż 2 minuty. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
-
Odsączanie: Przesmażone warzywa przełóż na sito i pozostaw do odcieknięcia. Raz na czas ugnieć warzywa, aby wyciekło z nich jak najwięcej płynu. Ważne: warzywa powinny być jak najlepiej odciśnięte, aby farsz nie był zbyt wodnisty.
-
Smażenie naleśników: Ciasto na naleśniki po odstaniu może zgęstnieć. Jeśli tak się stanie, tuż przed smażeniem dolej do niego nieco mleka lub płynu, który odciekł z przesmażonych ziół (doda to smaku). Zamieszaj i smaż naleśniki (poznaj przepis na naleśniki gryczane z fetą i szpinakiem).
3. Łączenie farszu i podanie
-
Farsz końcowy: Jeszcze raz porządnie odciśnij nieco przestudzone zioła. Przełóż je do miski i dodaj twaróg. Całość dopraw i dobrze wymieszaj rękami, aby powstała prawie idealnie gładka masa.
-
Składanie: Na połowie każdego z naleśników rozsmaruj trochę farszu. Następnie złóż naleśniki na cztery (w kopertę).
-
Podanie: Podawaj od razu lub podgrzane na patelni. Naleśniki tuż przed podaniem możesz okrasić kleksem gęstego jogurtu greckiego i posypać posiekanymi ziołami, których użyłeś do farszu.
