Tomasz Mus z dyni albo inaczej puree z dyni pieczonej smakuje po prostu genialnie. O ile sama dynia nie ma zbyt wyrazistego smaku to ta upieczona, doprawiona właściwie, smakuje wybornie. Pracy przy tym niewiele, jedynie czas oczekiwania może się dłużyć. Dynia wymaga bowiem blisko godzinnego pieczenia. Oczywiście wszystko zależy od rodzaju dyni, jaki zastosujesz. Według mnie najlepsza do przyrządzenia musu jest dynia hokkaido. Nie zastanawiaj się zatem tylko pędem po dynię i do dzieła. Będziesz zachwycona/y.
Mus z dyni pieczonej
Składniki
-
Dynia Hokkaido: ok. 1 kg (jest mała, okrągła, o intensywnie pomarańczowym kolorze)
-
Oliwa z oliwek: extra vergine
-
Przyprawy: gałka muszkatołowa (świeżo starta), sól, pieprz
Przygotowanie
-
Obróbka dyni: Dynię umyj i pokrój na ćwiartki. Za pomocą małej łyżeczki dokładnie usuń pestki oraz włóknisty środek.
-
Pieczenie: Oczyszczone kawałki dyni przełóż do naczynia żaroodpornego. Miąższ posmaruj lub skrop oliwą z oliwek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 45–60 minut, aż dynia będzie miękka.
-
Miksowanie: Wyjmij dynię z piekarnika i odstaw na kilkanaście minut do ostygnięcia. Następnie wydrąż miąższ dużą łyżką i przełóż go do misy malaksera/blendera.
-
Doprawianie: Dodaj sól, pieprz oraz sporą ilość świeżo startej gałki muszkatołowej.
-
Wykończenie: Wlej do dyni niecałą szklankę wody i zmiksuj całość na gładkie puree. Jeśli mus jest za gęsty, dolej odrobinę więcej wody (uważając, by nie rozwodnić smaku).
Sugeruję podawanie musu np. jako dodatek do gnocchi z dorszem lub zup (zobacz przepis na jesienna zupa z grzybami z dynią).
