Tomasz Młode ziemniaki gotowane, a następnie odcedzone i połączone z masłem i siekanym koperkiem serwowane z zimnym kefirem to obiad marzeń podczas letnich upałów. Zimny kefir doskonale chłodzi i gasi pragnienie. Ziemniaki już pełne w smaku, nasze wspaniałe polskie ziemniaki. Przez całą zimę z utęsknieniem czekam na moment kiedy pojawią się w sprzedaży nasze piękne, smaczne, polskie, młode ziemniaki. Takie młode ziemniaki muszą być obficie skąpane w maśle oraz w świeżym koperku, bo tylko wtedy smakują wspaniale. Nie ma nic złego w prostym jedzeniu, o ile jest przygotowane z doskonałych jakościowo składników. Nie wstydź się polskiej kuchni, bo najlepsze kuchnie słyną właśnie z dań prostych, nieskomplikowanych.
Młode ziemniaki z kefirem
To klasyczny i prosty przepis na młode ziemniaki w wersji „comfort food”.
Składniki:
-
Młode ziemniaki: ok. 1 kg (najlepiej małe, równej wielkości)
-
Masło: 2-3 solidne łyżki (prawdziwego masła 82%)
-
Kefir: 400-500 ml (dobrze schłodzony)
-
Koper: 1 pęczek (świeży i gęsty)
-
Sól: do gotowania i do smaku
-
Opcjonalnie: odrobina czosnku lub dymki
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ziemniaków: Młodych ziemniaków nie obieramy nożem. Myjemy je dokładnie pod bieżącą wodą, używając szorstkiej strony gąbki lub szczoteczki, aby usunąć tylko cieniutką skórkę.
-
Gotowanie: Ziemniaki wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy do miękkości (zazwyczaj 15–20 minut, w zależności od wielkości). Ważne, aby ich nie rozgotować – powinny być jędrne.
-
Odparowanie: Po ugotowaniu odcedzamy wodę i zostawiamy garnek na małym ogniu na ok. 30–60 sekund, potrząsając nim, aby ziemniaki „odparowały” i stały się lekko mączyste na powierzchni (dzięki temu lepiej przywrze do nich masło).
-
Otaczanie w maśle: Do gorących ziemniaków dodajemy masło i drobno posiekany koperek. Przykrywamy garnek pokrywką i energicznie nim potrząsamy, aby każdy ziemniak został dokładnie otoczony rozpuszczonym masłem i zielonym koperkiem.
-
Podanie: Ziemniaki wykładamy na talerz. Podajemy z zimnym kefirem w szklance lub – w wersji bardziej „wiejskiej” – polewamy ziemniaki kefirem bezpośrednio na talerzu.
Wskazówka: Ziemniaki z kefirem najlepiej smakują z dodatkiem jajka sadzonego lub prostej mizerii. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, do masła możesz dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Przygotuj pyszne puree z topinambura i podawaj do dowolnego dania. Smakować będzie z każdym daniem. Albo omlet z frankfurterkami.
