Makowiec japoński z jabłkami ale bez mąki

Makowiec japoński to ciasto, w którym nie znajdziesz mąki. Składa się głównie z maku i startych jabłek winnych oraz bakalii i wiórków kokosowych. Ten makowiec to przepyszne ciasto, którego przygotowanie nie nastręcza większych trudności. I choć brzmi to paradoksalnie, to głównym jego składnikiem są jabłka. W dodatku ciasto przygotowuje się dość szybko i nie potrzeba dokładnego odmierzania składników. Nie używa się ani drożdży, ani proszku do pieczenia, ani mąki. Po upieczeniu i przestygnięciu najlepiej je przechowywać na wierzchu w temperaturze pokojowej pod przykryciem np. czystą ściereczką. W ten sposób zachowa świeżość przez góra 2 dni. Jeżeli chcesz przechowywać je dłużej musi od razu znaleźć się w lodówce. Po wyjęciu z lodówki powinno nabrać temperatury pokojowej, aby makowiec japoński smakował, jak należy.

Makowiec japoński z jabłkami (bez mąki)

Składniki na Makowiec japoński

Tłuszcz: 250 g masła
Owoce: 1 kg jabłek winnych (np. szara reneta)
Jajka: 5 jajek
Suche składniki:
- 300 g mielonego maku
- 5 łyżek grysiku (kasza manna)
- 5 łyżek wiórków kokosowych
Bakalie:
- garść orzechów włoskich
- garść płatków migdałowych
Słodkie:
- 3/4 szklanki cukru
- pasta waniliowa (2 łyżeczki) lub laska wanilii

Sposób przygotowania ciasta

1. Przygotowanie formy i bakalii:

Tortownicę o średnicy 24 cm nasmaruj masłem, a następnie podsyp bułką tartą.
Orzechy i migdały wrzuć do malaksera i pulsacyjnie rozdrobnij (część na grubo, część na małe kawałki). Wyjmij i odłóż na bok.

2. Przygotowanie masy maślano-jajecznej:

Do malaksera przełóż miękkie masło, a następnie wsyp 3/4 szklanki cukru. Ucieraj na gładką masę (2-3 minuty).
Żółtka oddziel od białek. Do wciąż pracującego malaksera dodawaj po jednym żółtku. Otrzymaną masę przełóż do dużej miski.

3. Jabłka i mieszanie ciasta:

Jabłka obierz, wydrąż środki i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Możesz delikatnie odcisnąć sok, ale sugeruję, by tego nie robić, aby ciasto było wilgotniejsze.
Do miski z masą dodaj starte jabłka, zmiksowane bakalie, 5 łyżek wiórków kokosowych, 5 łyżek kaszy manny, mak oraz 2 łyżeczki pasty waniliowej.
Wymieszaj wszystko dłońmi.

4. Pieczenie:

Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do miski, a następnie delikatnie wmieszaj w ciasto.
Gotowe ciasto przełóż do tortownicy.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 50 minut.
Po upieczeniu wyjmij i przestudź. Makowiec możesz udekorować lukrem lub roztopioną czekoladą.

Wskazówka: Po wystudzeniu ciasto najlepiej przechowywać na wierzchu w temperaturze pokojowej pod przykryciem (max. 2 dni). Aby dłużej zachowało świeżość, przechowuj je w lodówce, a przed podaniem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.