Makaron z łososiem wędzonym na śmietance

Makaron z łososiem wędzonym to dowód na to, że Włosi dobrze wiedzą, że o powodzeniu dania decyduje jego prostota i mała ilość składników, za to o najwyższej jakości. To danie spełnia wszelkie warunki, aby było daniem znakomitym. Jest pyszny makaron pappardelle (makaron musi być szeroki, aby sos oblepił go dokładnie, a nie pozostał na talerzu). Jest znakomity, świeży łosoś wędzony na zimno. I jest TO coś jeszcze. Zachwyt kucharza, bo danie jest szybkie i bajecznie proste do przygotowania oraz zachwyt wszystkich, którzy jedzą to danie, ponieważ jest ono znakomite i zrównoważone w smaku. Zdecydowanie polecam.

Makaron z łososiem wędzonym

Składniki:

250 g makaronu pappardelle (szerokie wstążki najlepiej zbierają sos)
150 g łososia wędzonego na zimno
200 g słodkiej śmietanki 30%
1 szalotka
Świeżo zmielony pieprz
Garść liści szpinaku lub rukoli (opcjonalnie)
Oliwa do smażenia
Sól (do gotowania makaronu)

Przygotowanie:

Makaron: Ugotuj makaron w dobrze osolonej wodzie al dente (zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj ok. 7 minut). Ważne: Zachowaj około pół szklanki wody z gotowania makaronu.
Przygotowanie składników: Łososia pokrój w cienkie plasterki lub drobno posiekaj. Szalotkę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Sos: Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij szalotkę (nie powinna się zrumienić). Następnie dodaj 3/4 ilości łososia, a następnie wlej śmietankę. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
Redukcja: Podkręć ogień i co jakiś czas mieszając, poczekaj, aż sos nieco zgęstnieje.
Łączenie: Gdy sos zgęstnieje, zmniejsz ogień do minimum. Wrzuć odcedzony makaron na patelnię. Dodaj pozostałą część łososia oraz ewentualnie szpinak lub rukolę.
Wykończenie: Wszystko dokładnie wymieszaj, aby sos oblepił makaron. Jeśli danie wydaje się zbyt gęste, dolej odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu i szybko wymieszaj.