Makaron czekoladowy z musem bananowym i chilli

Makaron czekoladowy to bardzo ciekawe danie. Smaczne, bardzo smaczne. Oczywiście o ile lubisz dania makaronowe na słodko. Ciasto makaronowe jest bardzo proste do wykonania, jednak należy pamiętać, aby je bardzo cienko rozwałkować, bo w w czasie gotowania makaron spęcznieje. Mus bananowy dobrze jest wykonać z bardzo dojrzałych bananów, takich, których godziny już są policzone. Mnie udało się kupić prawdziwe, małe banany z Ameryki Południowej w promocji w jednych z delikatesów. I powiem szczerze, że teraz wiem, jak smakuje naprawdę banan. Z takimi bananami Twój makaron czekoladowy z musem bananowym smakować będzie pierwszorzędnie

Makaron czekoladowy z musem bananowym

Składniki

Na makaron:

350 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 jajko
2-3 łyżki maślanki naturalnej
szczypta soli

Na mus i dodatki:

0,5 kg bardzo dojrzałych bananów
1-2 łyżeczki pasty waniliowej (lub laska wanilii)
0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki (chilli)
kilkanaście listków melisy cytrynowej
1 cytryna
garść orzeszków pistacjowych
cukier puder do posypania

Przygotowanie

1. Makaron czekoladowy

Mąkę przesiej na blat. Wbij jajko, dodaj kakao, sól oraz odrobinę maślanki (poprawi miękkość ciasta).
Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie i jednolite.
Przykryj suchą ściereczką i odstaw, aby „odpoczęło”.
Po odpoczynku rozwałkuj ciasto bardzo cienko (makaron spęcznieje podczas gotowania).
Pokrój na długie, cienkie paski (typu tagliatelle). Oprósz mąką, aby się nie posklejały.

2. Mus bananowy

Banany obierz, a następnie pokrój na drobne kawałki w misce.
Dodaj pastę waniliową, szczyptę ostrej papryki oraz posiekane listki melisy cytrynowej.
Jeśli mus potrzebuje przełamania słodyczy, wyciśnij do niego trochę soku z cytryny. Całość wymieszaj na gładki mus.

3. Gotowanie i podanie

Makaron wrzuć na wrzącą wodę. Gotuj tylko 1 minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Odcedź i przelej zimną wodą.
Podawaj z przygotowanym musem, posypane pokruszonymi pistacjami, świeżą melisą i cukrem pudrem.

Wskazówka: Mus powinien być wyraźnie słodki od bananów, ale z wyczuwalną nutą ostrości i orzeźwiającym cytrynowym aromatem.