Łosoś w mleku kokosowym z fasolką po tajsku

Łosoś w mleku kokosowym to kolejny przykład na to, że w domu można zrobić szybki i smaczny obiad. W dodatku bez posiadania specjalnych umiejętności kulinarnych. Oczywiście odradzam gotowanie osobom, które „przypalają” wodę na herbatę, ale jeżeli choć trochę masz pojęcia o gotowaniu to danie zaspokoi nie tylko Twój apetyt. Podbuduje także Twoje umiejętności kulinarne. Wypróbuj ten przepis na łososia, by przekonać się, że mam rację.

Łosoś w mleku kokosowym

Składniki

Ryba i dodatki:
- 500 g świeżego łososia (bez skóry i ości)
- Puszka mleczka kokosowego
- 1 łyżeczka czerwonej pasty curry (lub więcej, w zależności od ostrości)
- Garść orzechów ziemnych niesolonych
- 1 limonka
- Pęczek świeżej kolendry
Warzywa i przyprawy:
- 5 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 ząbek czosnku
- 1 czerwona papryczka chilli
- Garść zielonej fasolki szparagowej
- Olej arachidowy lub roślinny do smażenia
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
Dodatki (opcjonalnie):
- 100 g ryżu basmati
- 100 g czarnej soczewicy

Sposób przygotowania

Przygotowanie dodatków: Ugotuj ryż i soczewicę w osobnych naczyniach.
Przygotowanie fasolki: Fasolkę szparagową pozbaw końcówek, pokrój na ok. 2 cm kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente. Odcedź, a następnie przelej zimną wodą. Odstaw na bok.
Przygotowanie aromatycznych dodatków: Imbir obierz, a następnie pokrój w cienkie paseczki. Czosnek i papryczkę chilli drobno posiekaj. Posiekaj też połowę pęczka świeżej kolendry.
Smażenie bazy: Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć imbir, chilli i czosnek i smaż około 1 minuty, często mieszając, aż uwolnią się aromaty.
Dodanie curry i kolendry: Dodaj na patelnię czerwoną pastę curry (smaż na niezbyt mocnym ogniu, aby się nie przypaliła). Wymieszaj, a następnie wrzuć posiekaną połowę kolendry i smaż przez 1 minutę.
Duszenie łososia: Wlej mleczko kokosowe i dodaj łososia. Podkręć gaz, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz i duś rybę przez kilka minut, aż zmięknie, a sos kokosowy zgęstnieje i zredukuje objętość.
Doprawianie i łączenie: Wsyp na patelnię podgotowaną fasolkę szparagową. Dodaj pozostałą, posiekaną kolendrę. Dopraw danie 1 łyżką sosu rybnego i 1 łyżką sosu sojowego. Koniecznie wyciśnij sok z limonki. Wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku wedle uznania.
Podanie: Wymieszaj ugotowany ryż i soczewicę, a następnie wyłóż je na talerze. Na wierzch nałóż łososia w sosie kokosowym. Całość posyp świeżą kolendrą i zmiażdżonymi orzeszkami arachidowymi. Łosoś w mleku kokosowym podawaj z połówką limonki do doprawienia już na talerzu.