Tomasz Labraks z warzywami to kolorowe i pyszne danie. Okoń morski lub bass morski (inne nazwy okonia morskiego) to niezwykle smaczna i popularna ryba w krajach basenu Morza Śródziemnego. Podaje się ją tam najczęściej po prostu z grilla. Również cena nie jest zaporowa, dlatego naprawdę raz na jakiś czas warto wypróbować coś nowego, np. właśnie labraksa, kosztem np. tradycyjnego dorsza. Gorąco zachęcam. Oczywiście nie stanie się nic, jeśli w moim przepisie użyjesz innego fileta rybnego. Ważne, aby ryba zawsze była świeża i dobrze wyfiletowana. Cukinie najlepiej użyć różnokolorowe, aby podkreślić atrakcyjność dania. Tak przygotowany labraks z warzywami jest po prostu przepyszny.
Labraks z warzywami
Składniki:
-
Ryba: 2 świeże labraksy (okoń morski) o wadze ok. 500 g każdy (lub gotowe filety).
-
Warzywa: 2-3 cukinie (najlepiej zielona i żółta dla koloru), 2 marchewki.
-
Przyprawy i dodatki: 1 czerwona papryczka chili, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, oliwa z oliwek.
Labraks z warzywami przygotowanie:
1. Przygotowanie ryby:
-
Ryby spraw, oczyść z łusek, a następnie wytnij z nich 4 filety (lub użyj gotowych).
-
Filety umyj, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i oprósz solą od strony mięsa.
- Z pozostałości możesz ugotować wywar (przepis na bulion rybny).
2. Warzywne tagliatelle:
-
Cukinie i marchewki umyj (marchew obierz).
-
Używając obieraczki do warzyw, strugaj warzywa wzdłuż na długie, cienkie wstążki przypominające makaron tagliatelle.
3. Smażenie warzyw:
-
Na patelni rozgrzej oliwę. Najpierw wrzuć marchewkę, a następnie smaż przez ok. 2 minuty.
-
Dodaj cukinię i smaż kolejne 2 minuty, mieszając.
-
Dodaj posiekane chili (bez pestek) oraz czosnek pokrojony w plasterki. Dopraw solą i pieprzem.
-
Smaż jeszcze ok. 2 minuty, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące (al dente).
4. Smażenie ryby:
-
Na drugiej patelni mocno rozgrzej oliwę.
-
Kładź filety skórą do dołu, lekko dociskając je do patelni. Smaż przez ok. 2 minuty.
-
Obróć na drugą stronę, a następnie smaż maksymalnie 1 minutę.
Podanie:
Gotowe filety z labraksa ułóż na kolorowym „makaronie” z warzyw.
