Tomasz Kurczak z karczochami duszony w sosie pomidorowym jest prostym i jednocześnie niezwykłym daniem. Finalnie głęboki smak dania zaskakuje, podobnie jak kruchość kwaskowych karczochów. Wiem, że w Polsce karczochy nie są łatwo dostępne, ale przy dzisiejszym tempie zmian i globalizacji można się ich spodziewać w polskich sklepach lada tydzień. Należy pamiętać, że karczochy to jedno z najzdrowszych warzyw. Wspomagają metabolizm, pomagają utrzymać właściwy poziom cholesterolu i są świetnym regulatorem układu krążenia oraz serca. Jedz zatem karczochy, bo są smaczne i zdrowe.
Kurczak z karczochami
Składniki:
-
Mięso: 6 podudzi z kurczaka
-
Warzywa: kilka serc karczochów (mogą być mrożone), duża garść zielonego groszku, duża czerwona cebula
-
Sos: ok. 1 szklanka przecieru pomidorowego, pół szklanki gorącej wody
-
Przyprawy: suszone oregano, sól, świeżo zmielony pieprz, oliwa do smażenia
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie mięsa: Podudzia umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Oprósz solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
-
Smażenie: Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż kurczaka na mocnym ogniu, aż zrumieni się z każdej strony.
-
Dodanie cebuli: Cebulę obierz i grubo posiekaj. Wrzuć ją na patelnię do kurczaka i smaż krótko (do zeszklenia), uważając, by jej nie przypalić.
-
Duszenie: Przełóż zawartość patelni do garnka. Wlej szklankę przecieru pomidorowego oraz pół szklanki gorącej wody. Dopraw suszonym oregano i solą. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 30 minut (do miękkości mięsa).
-
Dodatki: Po tym czasie do garnka dodaj serca karczochów oraz mrożony groszek. Całość zagotuj, a następnie duś pod przykryciem na minimalnym ogniu przez kolejne 10–15 minut.
- Poznaj przepis na makaron z karczochami i dowiedz się jak obrać świeże karczochy.
-
Wykończenie: Na koniec sprawdź smak sosu. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkowym oregano.
Wskazówka: Dla wzbogacenia smaku i koloru można dodać odrobinę mielonej słodkiej lub wędzonej papryki.
