Kurczak w żółtym curry

Kurczak w żółtym curry to bardzo efektowne danie. Feeria kolorów zachwyca na talerzu ale co więcej, danie smakuje wyśmienicie. O ile oczywiście są to Twoje smaki. Moje tak i to zdecydowanie, dlatego dzielę się przepisem. Do tego dania najlepiej jest użyć mięsa z wyluzowanych udek kurczaka. Jest ono soczyste i dzięki temu ma moim zdaniem lepszy smak od piersi kurczaka. Kurczak w żółtym curry to kwintesencja smaków Azji. Mleczko kokosowe czy przyprawa „chińskie pięć smaków” to składniki, które nadają specyficzny smak potrawom. Doskonały smak.

Danie to, będące kwintesencją smaków Azji, najlepiej przygotować z mięsa z wyluzowanych udek kurczaka, które pozostaje soczyste.

Składniki

Mięso: 500 g mięsa z udek kurczaka
Ryż: 250 g ryżu jaśminowego
Warzywa:
- Mały brokuł
- 1 cebula
- 2 czerwone papryczki chili
Płyny:
- Puszka mleczka kokosowego
- 300 ml domowego bulionu drobiowego
- Olej (np. arachidowy) do smażenia
Przyprawy i dodatki:
- Przyprawa „chińskie pięć smaków”
- 1 łyżka żółtej pasty curry
- Mielona kurkuma (około 1 łyżeczka)
- Sos rybny (do smaku)
- Limonka lub cytryna (do smaku)
- Liście świeżej kolendry (do dekoracji)

Kurczak w żółtym curry sposób przygotowania

1. Przygotowanie kurczaka

Mięso kurczaka pozbaw zbędnego tłuszczu, a następnie umyj i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
Lekko rozbij zbyt grube kawałki.
Obficie posyp mięso przyprawą „chińskie pięć smaków” (dowiedz się co to jest przyprawa pięć smaków).

2. Smażenie kurczaka

Mocno rozgrzej patelnię, wlej olej i smaż kurczaka kilka minut, aż się zarumieni, ale pozostanie soczysty w środku.
Usmażone mięso osusz z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych i trzymaj w garnku pod przykryciem, aby było ciepłe.

3. Baza curry

Cebulę pokrój w piórka. Jedną papryczkę chili pozbaw pestek i drobno posiekaj.
Na patelnię, na której smażył się kurczak, wlej odrobinę oleju, podgrzej i wrzuć cebulę i chili. Następnie smaż krótko na średnim ogniu.
Wrzuć na patelnię pastę curry, zamieszaj i smaż około 30 sekund, aż uwolnią się aromaty.

4. Gotowanie ryżu z sosem

Wrzuć na patelnię opłukany pod bieżącą wodą ryż.
Wlej bulion drobiowy, mleczko kokosowe i wsyp łyżeczkę mielonej kurkumy.
Zamieszaj, zmniejsz ogień do minimum, a następnie przykryj patelnię folią aluminiową lub pokrywką i gotuj 10 minut.
W razie potrzeby podlej ryż odrobiną gorącej wody lub bulionu, aby nie przywarł. Od czasu do czasu wstrząśnij patelnią.

5. Dodanie brokuła

Brokuła podziel na różyczki o zbliżonych rozmiarach. Umyj je.
Dodaj różyczki do ryżu, delikatnie wmieszaj.
Ponownie przykryj, a następnie gotuj całość kolejne 5 minut.

6. Łączenie i podanie

Wyłącz gaz pod patelnią.
Do ryżu i brokułów dodaj usmażonego kurczaka.
Przykryj patelnię folią i odczekaj 5 minut, aby ryż uzyskał właściwą konsystencję, a smaki się połączyły.
Podawaj danie przyozdobione plasterkami czerwonej chili (pozostałej) i listkami świeżej kolendry. Dopraw do smaku sosem rybnym i limonką lub cytryną.