Kurczak po indyjsku Garam Masala z nerkowcami

Kurczak po indyjsku jest daniem bardzo aromatycznym, jak przystało zresztą na kuchnię tego kraju. Użyte przyprawy są ogólnodostępne, więc z przyrządzeniem dania nie będzie problemów. Również dlatego, że to danie proste i szybkie w przygotowaniu. Przeciwników pikantnego jedzenia od razu uspakajam. Pomimo, iż w kuchni indyjskiej dominują dania ostre to mój kurczak po indyjsku z nerkowcami jest daniem o łagodnym smaku. Myślę, że polubi je każdy, kto lubi dania o wyrazistych smakach. Amatorom jedynie soli w potrawach raczej je odradzam.

Kurczak po indyjsku Garam Masala

Jest to aromatyczne, rozgrzewające danie, które idealnie łączy kremowy sos z chrupiącymi orzechami.

Składniki:

Mięso i marynata:

700 g piersi z kurczaka (pokrojonej w kostkę)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka przyprawy Garam Masala
1/2 łyżeczki kurkumy
Sól i pieprz do smaku

Sos i dodatki:

150 g orzechów nerkowca (część do sosu, część do posypania)
1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
100 ml śmietanki 30%
50 g masła (najlepiej klarowanego)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
ok. 3 cm świeżego imbiru (startego)
Przyprawy: 1 łyżka Garam Masala, 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu), 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chilli (wedle uznania), 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżki octu winnego (opcjonalnie, dla przełamania smaku)
Świeża kolendra do posypania
Ryż basmati do podania

Przygotowanie:

Marynowanie: Kurczaka pokrój w kostkę, wymieszaj z jogurtem, 1 łyżeczką Garam Masala, kurkumą, solą oraz pieprzem. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej na kilka godzin).
Smażenie kurczaka: Na patelni rozgrzej połowę masła i podsmaż kurczaka, aż zetnie się z każdej strony i lekko zrumieni. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
Baza sosu: Na tej samej patelni rozpuść resztę masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Smaż przez 1 minutę.
Aromatyzowanie: Wsyp wszystkie suche przyprawy (Garam Masala, kumin, kolendrę, chilli). Smaż przez chwilę, cały czas mieszając, aby przyprawy uwolniły aromat (uważaj, by ich nie przypalić).
Gotowanie sosu: Wlej pomidory z puszki oraz opcjonalnie ocet winny. Gotuj na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Blending (opcjonalnie): Jeśli chcesz, aby sos był idealnie gładki, możesz go w tym momencie zmiksować blenderem razem z połową orzechów nerkowca i śmietanką. Jeśli wolisz strukturę, po prostu dodaj śmietankę i orzechy prosto do garnka.
Łączenie składników: Do sosu dodaj podsmażonego wcześniej kurczaka oraz resztę orzechów nerkowca (możesz je wcześniej uprażyć na suchej patelni). Gotuj całość jeszcze przez ok. 5–8 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos kremowy.
Podanie: Danie podawaj z ugotowanym ryżem basmati. Całość posyp obficie świeżą kolendrą i pozostałymi orzechami nerkowca.