Kura duszona z groszkiem ziemniakami i papryką

Kura duszona z groszkiem to danie proste, ale dające pełnię satysfakcji. Jest smak, jest białko, są warzywa. Jest łatwo i prosto. Powodzenie tego dania oczywiście zależy od jakości mięsa. Zwykle kura kojarzy się ze starym, twardym mięsem. Nie musi tak być, jeśli masz dostęp do drobiu wiadomego Ci pochodzenia. Jeśli jednak nie chcesz ryzykować długo gotującego się mięsa po prostu użyj kurczaka. Ale wiejskiego lub zagrodowego, a nie takiego hodowanego na antybiotykach. Wybór jak zawsze zależy od Ciebie.

Kura duszona z groszkiem

Składniki:

Mięso: 1 kura (lub duży kurczak) podzielona na mniejsze kawałki,
Warzywa:
- kilka ziemniaków (pokrojonych w grubszą kostkę lub ćwiartki),
- 1 czerwona papryka (pokrojona w paski lub kostkę),
- 1 szklanka zielonego groszku (może być mrożony),
- 1-2 cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
Przyprawy i dodatki: sól, świeżo zmielony pieprz, słodka papryka, opcjonalnie ostra papryka, liść laurowy, ziele angielskie, olej do smażenia, ok. 1-1,5 szklanki bulionu lub wody.

Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa: Kurę umyj, osusz i podziel na porcje. Usuń nadmiar skóry i tłuszczu, jeśli chcesz, aby danie było lżejsze. Kawałki mięsa oprósz solą, pieprzem i słodką papryką.
Obsmażanie: Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Obsmaż kawałki kury z obu stron na złoty kolor. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
Podsmażanie warzyw: Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojoną w piórka cebulę. Gdy zmięknie, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną paprykę. Smaż przez chwilę, aż warzywa puszczą aromat.
Duszenie: Włóż mięso z powrotem do garnka z warzywami. Dodaj ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Całość zalej bulionem (lub wodą) tak, aby płyn lekko przykrywał składniki. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 40–50 minut (kura potrzebuje więcej czasu niż kurczak, by zmięknąć).
Dodanie groszku: Na około 10 minut przed końcem gotowania dodaj zielony groszek. Dzięki temu zachowa on swój intensywny kolor i nie rozpadnie się.
Wykończenie: Sprawdź, czy mięso i ziemniaki są miękkie. Dopraw sos solą i pieprzem według uznania. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go lekko odparować, gotując chwilę bez przykrycia.