Kruszonka ze śliwkami i lodami z pistacji

Składniki:

• Owoce:

  • 800 g dojrzałych śliwek węgierek

  • 1 duża pomarańcza (sok i starta skórka)

  • 70 g drobnego cukru

  • 1-2 laski cynamonu

• Kruszonka (ciasto):

  • 250 g mąki pszennej

  • 100 g zimnego masła

  • 100 g drobnego cukru (pozostała część)

  • 70 g orzechów laskowych (starte lub drobno utłuczone)

  • 1 żółtko

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 4 łyżki maślanki (2 do ciasta, 2 do posmarowania wierzchu)

  • Opcjonalnie: 2 łyżki śliwowicy łańckiej (lub wody)

• Do podania:

  • Lody pistacjowe

Przygotowanie:

1. Przygotowanie śliwek:

   • Śliwki wypestkuj i włóż do miski.

   • Pomarańczę sparz wrzątkiem, zetrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok – dodaj oba składniki do owoców.

   • Wsyp 70 g cukru i dodaj cynamon. Wymieszaj i odstaw.

2. Przygotowanie ciasta:

   • Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia, orzechy oraz zimne masło pokrojone w kawałki.

   • Dodaj 1 żółtko, 2 łyżki maślanki, pozostały cukier oraz opcjonalnie śliwowicę lub wodę.

   • Szybko zagnieć ciasto.

3. Pieczenie:

   • Do naczynia żaroodpornego (ok. 40×15 cm) przełóż śliwki wraz z sokiem.

   • Ciasto lekko rozwałkuj lub uformuj rękami na grubość ok. 0,5 cm i połóż na śliwkach, delikatnie dociskając.

   • Wierzch ponacinaj lekko w poprzek, polej pozostałymi 2 łyżkami maślanki, a następnie posyp odrobiną cukru.

   • Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut, aż wierzch będzie mocno chrupiący.

4. Podanie:

   • Kruszonka ze śliwkami najlepiej smakuje na ciepło, podany z gałką lodów pistacjowych. Można go również posypać cukrem pudrem.