Tomasz Krupnioki z grilla to przyrządzona z kaszy oraz podrobów wieprzowych śląska kaszanka grillowana na ruszcie. Kaszankę piec należy starannie na niezbyt dużym żarze, aby jej błonka nie pękła, a zawartość nie uciekła na zewnątrz. Gotowe krupnioki z grilla podawaj najlepiej z ogórkiem kiszonym i chlebem na zakwasie, koniecznie z dodatkiem chrzanu, najlepiej świeżo startego.
Krupnioki z grilla
Składniki
-
Krupnioki (kaszanka): Najlepszej jakości, o nienaruszonej osłonce (bez dziur i pęknięć).
-
Dodatki: Domowe ogórki kiszone, świeży chleb na zakwasie oraz świeżo starty chrzan.
Przygotowanie krok po kroku
-
Temperatura mięsa: Wyjmij krupnioki z lodówki na około godzinę przed grillowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
-
Przygotowanie grilla: Rozpal węgiel drzewny i poczekaj, aż całkowicie się wypali i pokryje szarym popiołem. Nie kładź jedzenia na czarny, palący się węgiel.
-
Grillowanie:
-
Połóż krupnioki na ruszcie nad średnim żarem.
-
Piecz je powoli, aby równomiernie ogrzały się w środku i nie pękły.
-
Pod koniec grillowania przesuń je na mocniejszy żar na 1-2 minuty, aby skórka stała się chrupiąca.
-
-
Podanie: Krupnioki serwuj natychmiast po zdjęciu z rusztu w towarzystwie ogórka kiszonego, pajdy chleba i chrzanu.
Kluczowa rada: Szczelna osłonka jest najważniejsza – dzięki niej cały smak i soki zostają wewnątrz krupnioka, zamiast wyciekać na ruszt.
Zobacz również przepis na domowe ogórki kiszone . Twoje krupnioki z grilla mogą być jednym z hitów podczas letnie grillowanie, czyli letnich nasiadówek przy grillu w ogródkach i na działkach.
