Tomasz Królik w sosie pomidorowym duszony z dodatkiem sporej ilości dymki to prawdziwy rarytas. Mamy tutaj delikatne mięso królika, które idealnie współgra z aksamitnym sosem, którego smak wbrew pozorom wcale nie jest zdominowany przez pomidory. Zajrzyjcie do przepisu i przekonajcie się, jak sprytnie i z korzyścią dla smaku całości lekką kwasowość pomidorów świetnie można zrównoważyć słodyczą duszonej cebulki. Ten królik w sosie pomidorowym smakuje naprawdę bosko. Nie wyobrażam sobie, aby komuś to danie mogło nie smakować.
Królik w sosie pomidorowym
Składniki:
-
Królik: ok. 1,5 kg
-
Pomidory: 2-3 dojrzałe sztuki
-
Dymka: 1 pęczek
-
Tłuszcz: ok. 100 ml oliwy
-
Przyprawy: sól, pieprz
-
Woda: ok. 500 ml (gorąca)
Królik w sosie pomidorowym przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa: Królika umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i podziel na mniejsze kawałki. Oprósz mięso solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
-
Smażenie: Na dużej patelni mocno rozgrzej oliwę. Smaż kawałki królika na dużym ogniu przez kilka minut, aż staną się złociste z zewnątrz, ale pozostaną soczyste w środku. Następnie gotowe mięso zdejmij z patelni i odłóż na talerz.
-
Baza sosu: Zmniejsz ogień pod patelnią. Gdy temperatura oliwy nieco spadnie, wrzuć grubo posiekaną dymkę (zarówno białe, jak i zielone części). Smaż krótko, by jej nie przypalić.
-
Duszenie: Do podsmażonej cebulki dodaj z powrotem kawałki królika. Dodaj starte na tarce pomidory, dopraw solą i pieprzem, a następnie zalej całość około 500 ml gorącej wody.
-
Gotowanie: Duś pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Trwa to zazwyczaj od 1 do 1,5 godziny (zależnie od pochodzenia mięsa). Ważne, aby nie przedobrzyć – mięso powinno być miękkie, ale nie może zacząć się rozpadać.
Propozycja podania:
Polecam serwowanie królika z puree z ziemniaków lub (w wersji lżejszej) z gotowanym kalafiorem.
Klucz do sukcesu: Słodycz duszonej dymki idealnie równoważy kwasowość pomidorów, tworząc aksamitny sos.
