Tomasz Kotlety z kalafiora to danie dla każdego i na każdą okazję. Ja wiem, że kalafior ma specyficzny smak, który nie wszyscy akceptują, ale w tym przepisie pokażę, jak to zmienić. Kotlety przygotowuje się dość szybko i sprawnie, a jedyną rzeczą, na którą trzeba zwrócić baczną uwagę jest właściwe ugotowanie kalafiora. Gotowanie na parze pozwala zachować wszystkie cenne wartości odżywcze i smakowe kalafiora i zatrzyma jedynie minimalną ilość wody w nim. Dlatego zdecydowanie polecam tę drugą metodę, jeśli chcesz, aby Twoje kotlety z kalafiora były niepowtarzalne.
Kotlety z kalafiora
Składniki:
-
1-2 duże kalafiory
-
1 cebula
-
3 łyżki mąki kukurydzianej lub pszennej
-
1 jajko
-
Przyprawy: 1 łyżeczka curry, szczypta mielonej kurkumy, sól, pieprz
-
Opcjonalnie: bułka tarta (do masy lub obtoczenia)
-
Olej do smażenia
Przygotowanie:
-
Gotowanie kalafiora: Kalafiora podziel na różyczki, umyj i ugotuj najlepiej na parze (metoda ta pozwala uniknąć nadmiaru wody), aż będzie „al dente”.
-
Mielenie i odsączanie: Ugotowanego i przestudzonego kalafiora zmiel w maszynce. Bardzo ważne jest, aby starannie odcisnąć nadmiar wody (można użyć gazy), by kotlety nie rozpadały się podczas smażenia.
-
Podsmażanie cebuli: Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na złoty kolor na niewielkiej ilości oleju.
-
Przygotowanie masy: W dużej misce wymieszaj masę kalafiorową, podsmażoną cebulę, mąkę, jajko oraz przyprawy (curry, kurkumę, sól i pieprz).
-
Chłodzenie: Gotową masę wstaw do lodówki na około 30 minut, aby zgęstniała.
-
Smażenie: Formuj niewielkie kotleciki (mniejsze łatwiej obracać). Możesz je dodatkowo obtoczyć w bułce tartej. Smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony na złoty kolor.
-
Podanie: Po usmażeniu odsącz kotlety na ręczniku papierowym. Smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno, np. z ulubionym dipem.
Poznaj łatwy przepis na kalafior z groszkiem w sosie cytrynowym albo dowiedz się jak smakuje pyszna wieprzowina smażona z kalafiorem przygotowaną na sposób azjatycki.
